» » Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом



Цитата:
"Встав из-за стола голодным - вы наелись; если вы встаете наевшись - вы переели; если встаете переевши - вы отравились."
А.П.Чехов
Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом
Вроде бы кекс, это довольно простая выпечка – никаких сильных изысков. Но не в этом случае. Этот кекс с насыщенным лимонным вкусом. Слой с творогом тоже добавляет изюминку, которая делает кекс ещё более изысканным. А тут ещё и яблоки с изюмом. В общем, его смели со стола за 3 секунды. Украсила я итальянской меренгой.

Ингредиенты

Сливочное масло 100 гр
Сахар 80 гр
Яйцо 2 шт
Цедра лимона 1 ч л
Лимонный сок 1 ст л
Мука 100 гр
Разрыхлитель 1 ч л

Начинка:
Яблоки очищенные 200-250 гр
Изюм 30 гр
Коньяк чтобы замочить изюм по желанию
Сливочное масло 20 гр
Цедра лимона 1 ч л
Лимонный сок 1 ст л

Творог 150 гр
Сливочное масло 100 гр
Сахар 40 гр
Яйцо 1 шт
Кукурузный крахмал 2 ч л

Итальянская меренгане обязательно для украшения

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом


Приготовление


Таблица преобразования мер

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом


Начинка:
- Изюм замочить заранее (на ночь накануне)
- Яблоки почистить и нарезать дольками. Должно получиться 200-250 гр
- Растопить масло (20 гр) и выложить в него яблоки, изюм (30 гр), лимонную цедру (1 ч л). Добавить лимонный сок (1 ст л)
- Готовить на огне ниже среднего в течении 3-5 минут
- Снять с огня и охладить

Тесто:
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры
- Сливочное масло (100 гр) взбить с сахаром (80 гр) с лимонной цедрой (1 ч л) до светлого состояния

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом


- Не переставая взбивать добавить яйца по одному
- Добавить лимонный сок (1 ст л)
- Выключить миксер и вмешать муку, просеянную с разрыхлителем

Творожная масса:
- Творог (150 гр) протереть через сито
- Выложить в миску творог, сахар (40 гр), яйцо и кукурузный крахмал (2 ч л) и перемешать

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом


Выпекание:
- Духовку включить на 180°C (350°F)
- Форму для кекса застелить бумагой для выпечки
- Выложить 2/3 теста, сверху выложить массу с яблоками, потом выложить творожную массу и сверху ложкой выложить оставшееся тесто

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом


- Выпекать ~45 минут, проверять на готовность зубочисткой
-Дать остыть в форме
- Достать и украсить меренгой. Тут на самом деле меренга не обязательно, если уже не хочется возиться. Можно кекс просто присыпать сахарной пудрой

Меренга:
На 1 часть белка, 1 часть воды и 2 части сахара (то есть если 100 грамм белка, надо 100 грамм воды и 200 грамм сахара) Для этого рецепта меренги нужно совсем немного. Если получилось слишком много, её можно отсадить каплями и высушить в духовке.
- Из воды и сахара сварить сироп (довести до 121°C)
- Когда сироп где-то на 109-110°С, то начать постепенно взбивать белки так, чтобы когда сироп станет 121°C, белки уже будут хорошо взбиты
- Сироп достиг нужной температуры, снять с огня и тонкой струйкой влить во взбивающиеся белки
- Взбивать до нужного состояния

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом

Приятного аппетита!

Версия для печати

Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом


Ингредиенты

Сливочное масло 100 гр
Сахар 80 гр
Яйцо 2 шт
Цедра лимона 1 ч л
Лимонный сок 1 ст л
Мука 100 гр
Разрыхлитель 1 ч л

Начинка:
Яблоки очищенные 200-250 гр
Изюм 30 гр
Коньяк чтобы замочить изюм по желанию
Сливочное масло 20 гр
Цедра лимона 1 ч л
Лимонный сок 1 ст л

Творог 150 гр
Сливочное масло 100 гр
Сахар 40 гр
Яйцо 1 шт
Кукурузный крахмал 2 ч л

Итальянская меренгане обязательно для украшения

Приготовление

- Изюм замочить заранее (на ночь накануне)
- Яблоки почистить и нарезать дольками. Должно получиться 200-250 гр
- Растопить масло (20 гр) и выложить в него яблоки, изюм (30 гр), лимонную цедру (1 ч л). Добавить лимонный сок (1 ст л)
- Готовить на огне ниже среднего в течении 3-5 минут
- Снять с огня и охладить

Тесто:
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры
- Сливочное масло (100 гр) взбить с сахаром (80 гр) с лимонной цедрой (1 ч л) до светлого состояния
- Не переставая взбивать добавить яйца по одному
- Добавить лимонный сок (1 ст л)
- Выключить миксер и вмешать муку, просеянную с разрыхлителем

Творожная масса:
- Творог (150 гр) протереть через сито
- Выложить в миску творог, сахар (40 гр), яйцо и кукурузный крахмал (2 ч л) и перемешать

Выпекание:
- Духовку включить на 180°C (350°F)
- Форму для кекса застелить бумагой для выпечки
- Выложить 2/3 теста, сверху выложить массу с яблоками, потом выложить творожную массу и сверху ложкой выложить оставшееся тесто
- Выпекать ~45 минут, проверять на готовность зубочисткой
-Дать остыть в форме
- Достать и украсить меренгой. Тут на самом деле меренга не обязательно, если уже не хочется возиться. Можно кекс просто присыпать сахарной пудрой

Меренга:
На 1 часть белка, 1 часть воды и 2 части сахара (то есть если 100 грамм белка, надо 100 грамм воды и 200 грамм сахара) Для этого рецепта меренги нужно совсем немного. Если получилось слишком много, её можно отсадить каплями и высушить в духовке.
- Из воды и сахара сварить сироп (довести до 121°C)
- Когда сироп где-то на 109-110°С, то начать постепенно взбивать белки так, чтобы когда сироп станет 121°C, белки уже будут хорошо взбиты
- Сироп достиг нужной температуры, снять с огня и тонкой струйкой влить во взбивающиеся белки
- Взбивать до нужного состояния

Рекомендуем

Тарт с яблоками
Сезон яблок длится пару месяцев и это самое время для выпечки с яблоками. Шарлотка - это что первое приходит на ум, но может попробовать что-нибудь новое? Например тарт - открытый песочный пирог. Яблоки в тарт надо использовать кислые, тогда получается идеальное сочетание хрупкого песочного теста,
Яблочный перевёрнутый пирог

Яблоки ещё остались? Тогда можно приготовить пирог с яблоками. Даже не просто пирог, а перевёрнутый. Суть перевёрнутого пирога, это когда то, что должно быть сверху, выкладывается на дно формы, сверху заливается тесто, а потом, когда всё готово, форму переворачивают и фрукты или ягоды
Пирог с яблоками

Раньше я не очень любила яблоки, а теперь понравились - пеку с ними, использую в разных рецептах. Вот и получился ещё один вкусный ароматный пирог, тоже с яблоками

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх