» » Чизкейк с лаймом

Чизкейк с лаймом

Факт:
Горчичная жгучесть появилась не просто так, а из-за эволюционной борьбы с гусеницами. ~90 млн лет назад предок горчицы научился синтезировать глюкозинолаты – вещества, токсичные для многих насекомых.
Чизкейк с лаймом


Чизкейк с курдом из лайма – это очень гармоничное сочетание сладости и кислоты в одном десерте. А прослойка из сметаны добавляет свой неповторимый оттенок.

Ингредиенты

Курд из лайма:
Желток 6 шт
Сахар 2/3 чашки
Сок из лайма (свежеотжатый) 6 ст л
Цедра лайма 1 ч л

Основа для чизкейка:
Крошки крекера 1 ¾ чашки
Сахар ¼ чашки
Соль ½ ч л
Сливочное масло 110 гр

Начинка:
Сливочный сыр (Филадельфия) 450 гр
Сахар 2/3 чашки + 3 ст л
Яйцо (крупное) 2 шт
Сок из лайма (свежеотжатый) 3 ст л
Цедра лайма 1 ч л
Сметана 450 гр

Для украшения:
Ломтики лайма

Чизкейк с лаймом


Приготовление


Таблица преобразования мер

Чизкейк с лаймом


Чизкейк с лаймом


Курд из лайма:
- Смешать все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном

Чизкейк с лаймом


- Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая

Чизкейк с лаймом


- Довести до кипения и дать, помешивая, покипеть в течении 30 секунд и снять с огня
- Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая
- Курд загустеет, когда остынет

Основа:
- Сливочное масло растопить
- Нагреть духовку до 175°C (350°F)
- Взять разъёмную форму диаметром 20-22 см и обернуть тремя слоями фольги так, чтобы вода потом не попала в форму. Высота бортиков должна быть 6-8 см
- Смазать форму маслом
- Смешать крошки, соль и сахар

Чизкейк с лаймом


- Добавить растопленное масло и размешать до однородного состояние

Чизкейк с лаймом


- Выложить крошки с маслом в форму и вдавить их

Чизкейк с лаймом


- Поднять из крошек бортики на высоту сантиметра 3
- Поставить в нагретую духовку на 5 минут
- Достать из духовки и дать полностью остыть, духовку не выключать

Начинка:
- Сливочный сыр (Филадельфия) должна быть комнатной температуры
- Взбить миксером сливочный сыр с 2/3 чашкой сахара

Чизкейк с лаймом


- Добавить сок лайма и цедру и снова взбить
- Добавить яйца и опять взбить

Чизкейк с лаймом


- Выложить курд в форму с основой

Чизкейк с лаймом


- Сверху выложить начинку и разровнять

Чизкейк с лаймом


- Поставить форму с чизкейком в форму бОльшего размера и налить горячую воду во внешнюю форму на высоту около 2.5 см
- Поставить в нагретую духовку и запекать в течении 45-55 минут, пока чизкейк почти готов, но центр должен ещё немного двигаться, если чуть двигать форму из стороны в сторону

Чизкейк с лаймом


- Пока чизкейк запекается, смешать сметану с сахаром (3 столовые ложки)
- Когда прошло 45-55 минут и основа запеклась, достать чизкейк из духовки и аккуратно ложкой выложить сметану с сахаром поверх
- Разровнять

[img]/uploads/posts/2017-12/1512945806_img_8551-copy.jpg[[/img]


- Запекать в течении ещё 10-15 минут
- Когда чизкейк готов, то достать и дать постоять минут 10, потом пройтись ножом по краю формы, чтобы отделить чизкейк от стенок
- Дать полностью остыть и поставить в холодильник. Чизкейк можно сделать заранее, за пару дней и хранить в холодильнике и перед подачей украсить ломтиками лайма (можно ещё сливками)


Чизкейк с лаймом


Чизкейк с лаймом


Приятного аппетита!

Версия для печати

Чизкейк с лаймом


Ингредиенты

Курд из лайма:
Желток 6 шт
Сахар 2/3 чашки
Сок из лайма (свежеотжатый) 6 ст л
Цедра лайма 1 ч л

Основа для чизкейка:
Крошки крекера 1 ¾ чашки
Сахар ¼ чашки
Соль ½ ч л
Сливочное масло 110 гр

Начинка:
Сливочный сыр (Филадельфия) 450 гр
Сахар 2/3 чашки + 3 ст л
Яйцо (крупное) 2 шт
Сок из лайма (свежеотжатый) 3 ст л
Цедра лайма 1 ч л
Сметана 450 гр

Для украшения:
Ломтики лайма

Приготовление

Курд из лайма:
- Смешать все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном
- Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая
- Довести до кипения и дать, помешивая, покипеть в течении 30 секунд и снять с огня
- Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая
- Курд загустеет, когда остынет

Основа:
- Сливочное масло растопить
- Нагреть духовку до 175°C (350°F)
- Взять разъёмную форму диаметром 20-22 см и обернуть тремя слоями фольги так, чтобы вода потом не попала в форму. Высота бортиков должна быть 6-8 см
- Смазать форму маслом
- Смешать крошки, соль и сахар
- Добавить растопленное масло и размешать до однородного состояние
- Выложить крошки с маслом в форму и вдавить их
- Поднять из крошек бортики на высоту сантиметра 3
- Поставить в нагретую духовку на 5 минут
- Достать из духовки и дать полностью остыть, духовку не выключать

Начинка:
- Сливочный сыр (Филадельфия) должна быть комнатной температуры
- Взбить миксером сливочный сыр с 2/3 чашкой сахара
- Добавить сок лайма и цедру и снова взбить
- Добавить яйца и опять взбить
- Выложить начинку в форму с основой
- Поставить форму с чизкейком в форму бОльшего размера и налить горячую воду во внешнюю форму на высоту около 2.5 см
- Поставить в нагретую духовку и запекать в течении 45-55 минут, пока чизкейк почти готов, но центр должен ещё немного двигаться, если чуть двигать форму из стороны в сторону
- Пока чизкейк запекается, смешать сметану с сахаром (3 столовые ложки)
- Когда прошло 45-55 минут и основа запеклась, достать чизкейк из духовки и аккуратно ложкой выложить сметану с сахаром поверх
- Разровнять
- Запекать в течении ещё 10-15 минут
- Когда чизкейк готов, то достать и дать постоять минут 10, потом пройтись ножом по краю формы, чтобы отделить чизкейк от стенок
- Дать полностью остыть и поставить в холодильник. Чизкейк можно сделать заранее, за пару дней и хранить в холодильнике и перед подачей украсить ломтиками лайма (можно ещё сливками)

Рекомендуем

Тарт с курдом из клюквы



Невероятно красивый, а какой вкууусный! Это тарт с клюквенным курдом. Курд получается нежным, лёгким, сладко-кислым. И эта неверояный ярко-розовый сказочный курд оттеняется коржом, где нету ни грамма глютена, зато есть мука из фундука. Когда печёшь, то из духовки на весь дом пахнет
Медовые флорентины

Живя в Ванкувере, я очень любила пробовать выпечку в магазине WholeFoods. Там продавались печеньки, которые назывались медовые флорентины. Как же мне они нравились. Но стоили они недёшево. Я попыталась найти рецепт, но так и не смогла найти похожий. Когда мне попался он в книге Baking and
Чизкейк в японском стиле
Это наш любимый чизкейк. Пишу, а слюни текут. Ещё не встречала, кому бы он не понравился. В принципе, так могу сказать про почти всю выпечку, что тут выкладываю. :) Чизкейк нежный, просто тает во рту. У него не совсем привычная консистенция как у остальных чизкейков за счёт количества яиц. Перед
Лимонно-ежевичный чизкейк
Чизкейки в том или ином виде присутствуют во многих кухнях мира. Там, где используется сливочный сыр - это смело можно сказать, что американский вариант. Первые "чизкейки" появились ещё в Древней Греции. В этом варианте, из-за двух цветов получается не только вкусно, но ещё и красиво.
Ризотто
.В классический ризотто обязательно входят: рис сорт Арборио, куриный бульон, белое вино (желательно итальянское), и сыр Пармиджано Реджано. Ризотто - это уже полноценный обед. А его вкус можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты - грибы, курицу и т.д. Особенность приготовления ризотто -

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх