» » Лимонно-ежевичный чизкейк

Лимонно-ежевичный чизкейк




Факт:
Самый большой пойманный лосось весил чуть больше 57 кг
Лимонно-ежевичный чизкейк
Чизкейки в том или ином виде присутствуют во многих кухнях мира. Там, где используется сливочный сыр - это смело можно сказать, что американский вариант. Первые "чизкейки" появились ещё в Древней Греции. В этом варианте, из-за двух цветов получается не только вкусно, но ещё и красиво.

Ингредиенты

Тесто:
Мука 185 грамм (это ~1 ½ чашки)
Сахарная пудра 60 грамм
Соль ½ чайной ложки
Сливочное масло 170 грамм
Яйцо 1 штука
Молоко 1 столовая ложка

Начинка:
Сыр Филадельфия 680 грамм
Сахар 200 грамм
Яйцо 3 штуки
Сливки (33%) 100 грамм
Мука 30 грамм
Соль ½ чайной ложки
Пюре из ежевики 70 грамм
Цедра одного лимона
Сок половинки лимона

Лимонно-ежевичный чизкейк



Приготовление


Таблица преобразования мер

Можно заменить лимон на ваниль и ежевику на какао и тогда получится настоящая зебра. А вместо сыра Филадельфия, вполне хорошо подходит любой мягкий сливочный сыр.

- Нагреть духовку до 180°С (360°F)
- Масло должно быть из морозилки
- Муку просеять, добавить сахарную пудру, соль

Лимонно-ежевичный чизкейк


- Порубить муку с маслом в крошку
- Добавить яйцо и молоко, чтобы можно было слепить в ком
- Сформировать лепёшку, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 20 минут
- Достать из холодильника, выложить в форму (диаметр 20 см), подняв бортики на 3 см

Лимонно-ежевичный чизкейк


- Поставить на 15 минут в предварительно нагретую духовку
- Достать форму и заняться кремом

Лимонно-ежевичный чизкейк


- Чтобы сделать пюре из ежевики – просто измельчить ежевику и протереть через сито, чтобы удалить косточки
- Лимон помыть и натереть цедру. Отжать сок из половинки
- Сыр Филадельфию взбить с сахаром. Очень важно, чтобы не было комочков. Если они есть, то можно протереть через сито

Лимонно-ежевичный чизкейк


- Добавить к сыру сахар и взбить
- По одному добавлять яйца и взбивать после каждого яйца

Лимонно-ежевичный чизкейк


- Добавить соль и муку и опять взбить

Лимонно-ежевичный чизкейк


- Добавить сливки (предварительно взбивать не надо)
- Отделить 1/3 сырной массы и вмешать в меньшую часть пюре из ежевики
- В 2/3 сырной массы вмешать лимонный сок и цедру

- В форму в центр выложить 2 столовые ложки крема с лимоном и потом ложку крема с ежевикой. Повторить так с оставшимся кремом

Лимонно-ежевичный чизкейк


- Разровнять крем

Лимонно-ежевичный чизкейк


- Нагреть духовку до 200°С (400°F) и выпекать в течение 10 минут
- Понизить температуру до 150°С (240°F) и запекать ещё ~1.5-2 часа
- Чизкейк в середине должен ещё подрагивать. Чтобы чизкейк не трескался, поставить в духовку форму с водой для пара.
- Выключить духовку и приоткрыть дверцу и дать постоять чизкейку внутри ~ 20 минут. Если чизкейк прилип к стенкам формы, то быстренько достать, аккуратно острым ножом провести вдоль бортиков и поставить обратно на эти вот 20 минут.
- Через 20 минут, достать из духовки и дать постоять минут 10, прежде чем доставать из формы
- Перед подачей дать постоять минимум 2 часа в холодильнике

Лимонно-ежевичный чизкейк
Лимонно-ежевичный чизкейк


Приятного аппетита!

Версия для печати

Лимонно-ежевичный чизкейк


Ингредиенты

Тесто:
Мука 185 грамм (это ~1 ½ чашки)
Сахарная пудра 60 грамм
Соль ½ чайной ложки
Сливочное масло 170 грамм
Яйцо 1 штука
Молоко 1 столовая ложка

Начинка:
Сыр Филадельфия 680 грамм
Сахар 200 грамм
Яйцо 3 штуки
Сливки (33%) 100 грамм
Мука 30 грамм
Соль ½ чайной ложки
Пюре из ежевики 70 грамм
Цедра одного лимона
Сок половинки лимона

Приготовление

Можно заменить лимон на ваниль и ежевику на какао и тогда получится настоящая зебра. А вместо сыра Филадельфия, вполне хорошо подходит любой мягкий сливочный сыр.

- Нагреть духовку до 180°С (360°F)
- Масло должно быть из морозилки
- Муку просеять, добавить сахарную пудру, соль
- Порубить муку с маслом в крошку
- Добавить яйцо и молоко, чтобы можно было слепить в ком
- Сформировать лепёшку, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 20 минут
- Достать из холодильника, выложить в форму (диаметр 20 см), подняв бортики на 3 см
- Поставить на 15 минут в предварительно нагретую духовку
- Достать форму и заняться кремом

- Чтобы сделать пюре из ежевики – просто измельчить ежевику и протереть через сито, чтобы удалить косточки
- Лимон помыть и натереть цедру. Отжать сок из половинки
- Сыр Филадельфию взбить с сахаром. Очень важно, чтобы не было комочков. Если они есть, то можно протереть через сито
- Добавить к сыру сахар и взбить
- По одному добавлять яйца и взбивать после каждого яйца
- Добавить соль и муку и опять взбить
- Добавить сливки (предварительно взбивать не надо)
- Отделить 1/3 сырной массы и вмешать в меньшую часть пюре из ежевики
- В 2/3 сырной массы вмешать лимонный сок и цедру

- В форму в центр выложить 2 столовые ложки крема с лимоном и потом ложку крема с ежевикой. Повторить так с оставшимся кремом
- Разровнять крем
- Нагреть духовку до 200°С (400°F) и выпекать в течение 10 минут
- Понизить температуру до 150°С (240°F) и запекать ещё ~1.5-2 часа
- Чизкейк в середине должен ещё подрагивать. Чтобы чизкейк не трескался, поставить в духовку форму с водой для пара.
- Выключить духовку и приоткрыть дверцу и дать постоять чизкейку внутри ~ 20 минут. Если чизкейк прилип к стенкам формы, то быстренько достать, аккуратно острым ножом провести вдоль бортиков и поставить обратно.
- Через 20 минут, достать из духовки и дать постоять минут 10, прежде чем доставать из формы
- Перед подачей дать постоять минимум 2 часа в холодильнике

Рекомендуем

Тыквенные вупи с сырным кремом
Вупи (whoopie) – это американский десерт, который представляет собой две печеньки с толстой прослойкой крема между ними. Классические вупи – это две шоколадные печеньки с ванильной кремовой прослойкой (печенье Орео (Oreo) - это они самые). А у меня это тыквенные - вкусные, домашние и ароматные. На
Печенье Розы
Улиточка из безе и песочного теста и получаются красивые вкусные воздушные печеньки. Очень хрупкие, просто тают во рту.
Суши "Тирамису"

Суши бывают не только с рыбой и водорослями, но и сладкие. Клубника, завёрнутая в нежный крем, обёрнутая тонким слоем бисквита. И ещё чуть припудрено какао. Обалденно вкусно. На сладкие суши надо потратить время, но оно стоит того - не только вкусно, но и красиво.
Тыквенно-ореховый пирог
Выпечка с тыквой популярна в Северной Америке. Самое популярное блюдо - это тыквенный пай, но я так и не смогла его полюбить, но вот пироги, где пюре из тыквы или тыква добавляется в тесто, мне полюбились. Этот тыквенно-ореховый пирог мой самый любимый. Вкусный, в меру влажный, просто невозможно

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх