Чизкейк с лаймом
Ингредиенты
Курд из лайма:
Желток 6 шт
Сахар 2/3 чашки
Сок из лайма (свежеотжатый) 6 ст л
Цедра лайма 1 ч л
Основа для чизкейка:
Крошки крекера 1 ¾ чашки
Сахар ¼ чашки
Соль ½ ч л
Сливочное масло 110 гр
Начинка:
Сливочный сыр (Филадельфия) 450 гр
Сахар 2/3 чашки + 3 ст л
Яйцо (крупное) 2 шт
Сок из лайма (свежеотжатый) 3 ст л
Цедра лайма 1 ч л
Сметана 450 гр
Для украшения:
Ломтики лайма
Приготовление
Курд из лайма:
- Смешать все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном
- Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая
- Довести до кипения и дать, помешивая, покипеть в течении 30 секунд и снять с огня
- Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая
- Курд загустеет, когда остынет
Основа:
- Сливочное масло растопить
- Нагреть духовку до 175°C (350°F)
- Взять разъёмную форму диаметром 20-22 см и обернуть тремя слоями фольги так, чтобы вода потом не попала в форму. Высота бортиков должна быть 6-8 см
- Смазать форму маслом
- Смешать крошки, соль и сахар
- Добавить растопленное масло и размешать до однородного состояние
- Выложить крошки с маслом в форму и вдавить их
- Поднять из крошек бортики на высоту сантиметра 3
- Поставить в нагретую духовку на 5 минут
- Достать из духовки и дать полностью остыть, духовку не выключать
Начинка:
- Сливочный сыр (Филадельфия) должна быть комнатной температуры
- Взбить миксером сливочный сыр с 2/3 чашкой сахара
- Добавить сок лайма и цедру и снова взбить
- Добавить яйца и опять взбить
- Выложить начинку в форму с основой
- Поставить форму с чизкейком в форму бОльшего размера и налить горячую воду во внешнюю форму на высоту около 2.5 см
- Поставить в нагретую духовку и запекать в течении 45-55 минут, пока чизкейк почти готов, но центр должен ещё немного двигаться, если чуть двигать форму из стороны в сторону
- Пока чизкейк запекается, смешать сметану с сахаром (3 столовые ложки)
- Когда прошло 45-55 минут и основа запеклась, достать чизкейк из духовки и аккуратно ложкой выложить сметану с сахаром поверх
- Разровнять
- Запекать в течении ещё 10-15 минут
- Когда чизкейк готов, то достать и дать постоять минут 10, потом пройтись ножом по краю формы, чтобы отделить чизкейк от стенок
- Дать полностью остыть и поставить в холодильник. Чизкейк можно сделать заранее, за пару дней и хранить в холодильнике и перед подачей украсить ломтиками лайма (можно ещё сливками)
Курд из лайма:
- Смешать все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном
- Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая
- Довести до кипения и дать, помешивая, покипеть в течении 30 секунд и снять с огня
- Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая
- Курд загустеет, когда остынет
Основа:
- Сливочное масло растопить
- Нагреть духовку до 175°C (350°F)
- Взять разъёмную форму диаметром 20-22 см и обернуть тремя слоями фольги так, чтобы вода потом не попала в форму. Высота бортиков должна быть 6-8 см
- Смазать форму маслом
- Смешать крошки, соль и сахар
- Добавить растопленное масло и размешать до однородного состояние
- Выложить крошки с маслом в форму и вдавить их
- Поднять из крошек бортики на высоту сантиметра 3
- Поставить в нагретую духовку на 5 минут
- Достать из духовки и дать полностью остыть, духовку не выключать
Начинка:
- Сливочный сыр (Филадельфия) должна быть комнатной температуры
- Взбить миксером сливочный сыр с 2/3 чашкой сахара
- Добавить сок лайма и цедру и снова взбить
- Добавить яйца и опять взбить
- Выложить начинку в форму с основой
- Поставить форму с чизкейком в форму бОльшего размера и налить горячую воду во внешнюю форму на высоту около 2.5 см
- Поставить в нагретую духовку и запекать в течении 45-55 минут, пока чизкейк почти готов, но центр должен ещё немного двигаться, если чуть двигать форму из стороны в сторону
- Пока чизкейк запекается, смешать сметану с сахаром (3 столовые ложки)
- Когда прошло 45-55 минут и основа запеклась, достать чизкейк из духовки и аккуратно ложкой выложить сметану с сахаром поверх
- Разровнять
- Запекать в течении ещё 10-15 минут
- Когда чизкейк готов, то достать и дать постоять минут 10, потом пройтись ножом по краю формы, чтобы отделить чизкейк от стенок
- Дать полностью остыть и поставить в холодильник. Чизкейк можно сделать заранее, за пару дней и хранить в холодильнике и перед подачей украсить ломтиками лайма (можно ещё сливками)