Цитата:
"Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты." Ансельм Брийя-Саварен
Картофель с сырной корочкой в нежных сливках - вот что такое картофельный гратен. Сытно, вкусно и уютно.
Картофельный гратен
Картофель с сырной корочкой в нежных сливках - вот что такое картофельный гратен. Сытно, вкусно и уютно.
Ингредиенты
Картофель (жёлтый, сорт типа Юкон) 700 гр
Картофель (красный) 700 гр
Мука ½ чашки
Сыр Пармезан тёртый ¼ чашки
Соль 1 ¼ ч л
Чёрный перец ¼ ч л
Ямайский перец (allspices) 1/8 ч л
Сливки 10% 3 чашки
Сыртвёрдых сортов 170 гр
Петрушка 1 ст л
Картофель (красный) 700 гр
Мука ½ чашки
Сыр Пармезан тёртый ¼ чашки
Соль 1 ¼ ч л
Чёрный перец ¼ ч л
Ямайский перец (allspices) 1/8 ч л
Сливки 10% 3 чашки
Сыртвёрдых сортов 170 гр
Петрушка 1 ст л
Картофельный гратен
Приготовление
Таблица преобразования мер
- Жёлтый и красный картофель почистить и тонко порезать
- Сыр натереть на крупной тёрке. По рецепту рекомендуют сорт Фонтина, но он легко может быть заменён Гаудой или Грюйером, да и любым другим, который вам нравится
- Застелить два противня бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками
- В кастрюлю выложить нарезанный картофель и залить водой ровно так, чтобы она покрывала её
- Посолить и довести до кипения
- Как только закипела, сразу же слить воду
- Выложить слоем на подготовленных противнях
- Смешать муку, Пармезан, соль, чёрный перец и ямайский перец и влить сливки. Хорошо размешать
- В неглубокую, но достаточно большую форму (примерно на 2.3 литра) выложить половину картофеля и посыпать ¾ сыра
- Вылить половину сливок со специями
- Выложить оставшийся картофель, залить оставшимися сливками и посыпать оставшимся сыром
- Накрыть фольгой. Если надо приготовить блюдо на следующий день, то можно поставить в холодильник максимум на 24 часа. Но достать блюдо перед тем, как ставить в духовку, то достать из холодильника минимум за полтора часа
- Если готовить сейчас же, то нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Поставить в предварительно нагретую духовку и запекать, накрыв фольгой, пока картофель не станет мягким. Около 1 часа – 1 часа 10 минут
- Снять фольгу и готовить ещё около 25 минут, чтобы верх стал слегка коричневым
- Дать чуть остыть, в течении минут 10, прежде, чем подавать. Посыпать мелко порезанной петрушкой
Приятного аппетита!
Версия для печати
Картофельный гратен
Ингредиенты
Картофель (жёлтый, сорт типа Юкон) 700 гр
Картофель (красный) 700 гр
Мука ½ чашки
Сыр Пармезан тёртый ¼ чашки
Соль 1 ¼ ч л
Чёрный перец ¼ ч л
Ямайский перец (allspices) 1/8 ч л
Сливки 10% 3 чашки
Сыртвёрдых сортов 170 гр
Петрушка 1 ст л
Приготовление
- Жёлтый и красный картофель почистить и тонко порезать
- Сыр натереть на крупной тёрке. По рецепту рекомендуют сорт Фонтина, но он легко может быть заменён Гаудой или Грюйером, да и любым другим, который вам нравится
- Застелить два противня бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками
- В кастрюлю выложить нарезанный картофель и залить водой ровно так, чтобы она покрывала её
- Посолить и довести до кипения
- Как только закипела, сразу же слить воду
- Выложить слоем на подготовленных противнях
- Смешать муку, Пармезан, соль, чёрный перец и ямайский перец и влить сливки. Хорошо размешать
- В неглубокую, но достаточно большую форму (примерно на 2.3 литра) выложить половину картофеля и посыпать ¾ сыра
- Вылить половину сливок со специями
- Выложить оставшийся картофель, залить оставшимися сливками и посыпать оставшимся сыром
- Накрыть фольгой. Если надо приготовить блюдо на следующий день, то можно поставить в холодильник максимум на 24 часа. Но достать блюдо перед тем, как ставить в духовку, то достать из холодильника минимум за полтора часа
- Если готовить сейчас же, то нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Поставить в предварительно нагретую духовку и запекать, накрыв фольгой, пока картофель не станет мягким. Около 1 часа – 1 часа 10 минут
- Снять фольгу и готовить ещё около 25 минут, чтобы верх стал слегка коричневым
- Дать чуть остыть, в течении минут 10, прежде, чем подавать. Посыпать мелко порезанной петрушкой
Картофель (красный) 700 гр
Мука ½ чашки
Сыр Пармезан тёртый ¼ чашки
Соль 1 ¼ ч л
Чёрный перец ¼ ч л
Ямайский перец (allspices) 1/8 ч л
Сливки 10% 3 чашки
Сыртвёрдых сортов 170 гр
Петрушка 1 ст л
- Жёлтый и красный картофель почистить и тонко порезать
- Сыр натереть на крупной тёрке. По рецепту рекомендуют сорт Фонтина, но он легко может быть заменён Гаудой или Грюйером, да и любым другим, который вам нравится
- Застелить два противня бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками
- В кастрюлю выложить нарезанный картофель и залить водой ровно так, чтобы она покрывала её
- Посолить и довести до кипения
- Как только закипела, сразу же слить воду
- Выложить слоем на подготовленных противнях
- Смешать муку, Пармезан, соль, чёрный перец и ямайский перец и влить сливки. Хорошо размешать
- В неглубокую, но достаточно большую форму (примерно на 2.3 литра) выложить половину картофеля и посыпать ¾ сыра
- Вылить половину сливок со специями
- Выложить оставшийся картофель, залить оставшимися сливками и посыпать оставшимся сыром
- Накрыть фольгой. Если надо приготовить блюдо на следующий день, то можно поставить в холодильник максимум на 24 часа. Но достать блюдо перед тем, как ставить в духовку, то достать из холодильника минимум за полтора часа
- Если готовить сейчас же, то нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Поставить в предварительно нагретую духовку и запекать, накрыв фольгой, пока картофель не станет мягким. Около 1 часа – 1 часа 10 минут
- Снять фольгу и готовить ещё около 25 минут, чтобы верх стал слегка коричневым
- Дать чуть остыть, в течении минут 10, прежде, чем подавать. Посыпать мелко порезанной петрушкой
- Сыр натереть на крупной тёрке. По рецепту рекомендуют сорт Фонтина, но он легко может быть заменён Гаудой или Грюйером, да и любым другим, который вам нравится
- Застелить два противня бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками
- В кастрюлю выложить нарезанный картофель и залить водой ровно так, чтобы она покрывала её
- Посолить и довести до кипения
- Как только закипела, сразу же слить воду
- Выложить слоем на подготовленных противнях
- Смешать муку, Пармезан, соль, чёрный перец и ямайский перец и влить сливки. Хорошо размешать
- В неглубокую, но достаточно большую форму (примерно на 2.3 литра) выложить половину картофеля и посыпать ¾ сыра
- Вылить половину сливок со специями
- Выложить оставшийся картофель, залить оставшимися сливками и посыпать оставшимся сыром
- Накрыть фольгой. Если надо приготовить блюдо на следующий день, то можно поставить в холодильник максимум на 24 часа. Но достать блюдо перед тем, как ставить в духовку, то достать из холодильника минимум за полтора часа
- Если готовить сейчас же, то нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Поставить в предварительно нагретую духовку и запекать, накрыв фольгой, пока картофель не станет мягким. Около 1 часа – 1 часа 10 минут
- Снять фольгу и готовить ещё около 25 минут, чтобы верх стал слегка коричневым
- Дать чуть остыть, в течении минут 10, прежде, чем подавать. Посыпать мелко порезанной петрушкой
