Гратен с уткой и репой

Как я уже написала, утиное мясо может быть заменено на крабовое.

Форма диаметром 18 см отлично подходит для рецепта

- Репку почистить
- Закипятить воду в кастрюльке и положить туда репку
- Кипятить около 12 минут
- Остудить и нарезать кусочками со стороной ~ 1 см
- Отставить в сторону
- Сливочное масло растопить на сковороде на среднем огне
- Добавить тёртый лук и гвоздику
- Дать смеси побурлить около 2 минут
- Добавить на сковороду ½ чашки сливок и уменьшить огонь
- Добавить ¼ чашки тёртого пармезана, соль и перец
- Вмешать половину порезанной репки в сливочную смесь
- Выложить это всё в форму, в которой будете запекать

Если использовать мясо утки, то перед тем, как утиное мясо порезать, обжаривать ножку на среднем огне, чтобы вытопить весь жир. Ногу надо часто переворачивать, чтобы жир вытопить отовсюду. Тут задача не в том, чтобы приготовить мясо, а чтобы вытопить жир. И когда его вытопите, отделить мясо от косточки и порезать кусочками
- Сверху выложить половину утиного мяса (крабового мяса)
- Поверх мяса выложить остатки репы
- Потом опять слой утиного мяса (крабового мяса) и посыпать всё оставшимся тёртым пармезаном (1/2 чашки)
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Запекать в духовке около 20 минут