Омлет с брокколи и грибами

Для формы диаметром 20 см

- Включить духовку на 190°С (380°F)
- Лук почистить и нарезать полукольцами. Лук-порей тоже порезать колечками (только белую часть)
- У грибов удалить ножку и нарезать тонкими ломтиками
- Сыр размять на крошки
Есть два способа сделать этот киш.
Если у вас есть чугунная или другая сковорода, которую можно поставить в духовку, можно сделать киш прямо в сковороде. Или же можно готовить в обычной сковороде и потом всё переложить в форму для запекания.

- Растопить масло в сковороде на среднем огне.
- Добавить лук, нарезанный полукольцами и добавить немного соли и молотого чёрного перца
- Обжаривать лук с грибами и обжаривать, помешивая, минут 8-10
Если это та сковорода, которую можно ставить в духовку, то надо равномерно распределить лук по сковороде. Если же запекать будете в другой форме, то переложить туда лук, равномерно распределив по дну

Овощи: если использовать брокколи, цветную капусту или тыкву, то их лучше приготовить на пару или сварить перед добавлением в киш. Тогда они будут точно проварены полностью.
Если использовать помидоры, кабачки, шпинат или любые другие овощи, которые быстро готовятся, то их можно положить просто сырыми.

- Подготовленные, порезанные овощи выложить поверх лука.
- В миске вилкой взбить яйца с молоком, сыром, солью и перцем. Особо взбивать не надо, просто размешать белки с желтками.
- Вылить яйца в сковороду на овощи и чуть встряхнуть или чуть подвигать вилкой, чтобы яйца заполнили всё пространство между овощами
- Поставить в духовку и выпекать в течение 45-55 минут. Верх должен стать золотисто-коричневым - Дать остыть в течении 20 минут и подавать. Вкусен и на следующий день