Закуска из яиц

- Морковь порезать на мелкие кубики
- Лук мелко порезать
- Зелёный лук мелко порезать
- Отделить желтки от белков и разить по разным мисочками
- Часть лука выложить к белкам, часть к желткам
- Также разложить зелёный лук и морковь
- Посолить и поперчить
- Добавить 1 чайную ложку молока к желткам и две чайные ложки молока к белкам
- Взбить венчиком белки и желтки
- Нагреть сковороду на среднем огне и смазать маслом
- Вылить часть желтков на сковороду и равномерно распределить по дну
- Когда желтки наполовину готовы, палочками свернуть рулет из одного конца сковородки в другой, оставив краешек “блина”
- Сдвинуть так, чтобы кончик блина был ближе к середине сковороды
- Добавить часть оставшегося желтка на сковороду, распределив равномерным слоем по дну
- Опять, когда желток снизу подпечётся, продолжить заворачивать рулет
- Использовать желтки полностью, каждый раз заворачивая рулет
- Когда все желтки использованы, то постепенно обжаривать таким же образом белок, постоянно заворачивая рулет из яйца
- Когда все белки использованы, то переложить получившийся рулет на доску для разделки. Сейчас рулет слишком хрупкий, ему надо дать полежать минимум 5-10 минут
- Нарезать рулет кусочками толщиной ~1 см - Потом нарезать каждый кусочек по диагонали
- Сложить из кусочков сердечко

Если хочется, чтобы в середине был белок, то начать обжарку с белков, и закончить желтками. А можно сначала белки, потом желтки и снова белки.