Совет:
Чтобы сделать разрыхлитель самому надо смешать 1 ст. л. (14 г) соды, 2 ст.л. (28 г) лим кислоты и 1 ½ ст.л. (11 г) крахмала.
Это булочки с картофельной мукой. Булочки получаются вкусные, нежные, ароматные, просто тают во рту. Известный отель в Бостоне Parker House с 19 века известен этими булочками, также как и Boston Cream паем. Рецепт торта я выложу позже.
Что же делает эти булочки такими особенными? Масло. То, что их нужно смазать перед тем, как оставить подниматься и потом, после выпечки, добавляет им дополнительный вкус и аромат.
В оригинальном рецепте они рекомендуют формировать булочки немного по другому, чем сделала я, но тот процесс более трудоёмкий, так что я пропустила его. Мой результат – квадратные мягчайшие булочки, которые очень похожи на булочки, которые в наши дни подаются в Omni Parker House отеле – где они так и пекутся на протяжении вот уже более 100 лет
