Булочки с корицей

Замес теста в два этапа придаёт особую мягкость булочкам. Лучше всего их есть сразу же, свежими.

Муку можно всю брать просто обычную пшеничную

-Этап 1:
- Нагреть молоко ( ¾ чашки) и вмешать туда дрожжи
- Добавить и размешать туда сахар и муку
- Отставить в сторону на ~10 минут или пока смесь не начнёт пузыриться

Этап 2:
- Растопить сливочное масло
- Добавить сахар, cоль, кардамон и растопленное сливочное масло (остывшее) и хорошо размешать
- Добавить просеянную муку и замесить тесто
- Месить на столе около 10-15 минут. пока тесто не перестанет липнуть к рукам
- Переложить тесто обратно в миску и накрыть
- Поставить в тёплое место на минут 30 или пока тесто увеличится по размеру вдвое
- Переложить тесто опять на стол, присыпанный мукой и месить, пока оно не станет более плотным
- Разделить тесто на 2 части
- Раскатать оба куска в прямоугольники размером 30х50 см
- Масло для начинки должно быть комнатной температуры
- Масло распределить по раскатанному тесту
- Посыпать сахаром и корицей
- Скатать тесто в рулеты с более длинной стороны
- Нарезать на кусочки ~4.5 см
- Выложить рулетики на противень. застеленный бумагой для выпечки, слегка сплюскивая их руками
- Накрыть кухонным полотенцем и дать постоять в тёплом месте около 30-40 минут
- Нагреть духовку до 200°С (400°F)
- Перед тем как ставить в духовку, взбить немного яйцо и смазать им булочки
- Сверху посыпать сахаром
- Выпекать около 10-12 минут или пока не станут золотисто-коричневыми