Факт:
Горчичная жгучесть появилась не просто так, а из-за эволюционной борьбы с гусеницами. ~90 млн лет назад предок горчицы научился синтезировать глюкозинолаты – вещества, токсичные для многих насекомых.
Профитроли с лососем
Ингредиенты
Начинка:
Лосось отварной 300 грамм
Сливочное масло 40 грамм
Сливки для взбивания 33-35% 50 мл
Укроп
Соль
Тесто:
Молоко 130 мл
Вода 130 мл
Сливочное масло 120 грамм
Мука 180 грамм
Яйцо 4 штуки
Соль щепотка
Сахар ½ чайной ложки
Украшение:
Половинка лимона
Профитроли с лососем
Приготовление
Таблица преобразования мер Сливочное масло для начинки должно быть комнатной температуры - В кастрюльке смешать воду, молоко, сахар и соль - Добавить сливочное масло и поставить на огонь - Довести до кипения - Как только смесь закипит, всыпать в неё муку и размешать, не снимая с огня - Огонь сильно уменьшить и размешивать пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок - Дать тесту немного остыть - Добавлять по одному яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности - Включить нагреваться духовку на 180°C (360°F) - Тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки (силиконовым ковриком), кружки диаметром ~2.5 см на расстоянии друг от друга - Поставить в духовку ~20 минут - Достать из духовки - Дать остыть - С остывших профитролей срезать верхушки Пока профитроли остывают, приготовить начинку - Взбить отварное филе лосося со сливками и сливочным маслом в пюре - Укроп измельчить - Добавить к пасте из лосося укроп и соль и перемешать - Наполнить профитроли начинкой - Накрыть срезанной крышечкой и украсить кружком лимонаПриятного аппетита!
Версия для печати
Профитроли с лососем
Ингредиенты
Начинка:
Лосось отварной 300 грамм
Сливочное масло 40 грамм
Сливки для взбивания 33-35% 50 мл
Укроп
Соль
Тесто:
Молоко 130 мл
Вода 130 мл
Сливочное масло 120 грамм
Мука 180 грамм
Яйцо 4 штуки
Соль щепотка
Сахар ½ чайной ложки
Украшение:
Половинка лимона
Приготовление
Сливочное масло для начинки должно быть комнатной температуры
- В кастрюльке смешать воду, молоко, сахар и соль
- Добавить сливочное масло и поставить на огонь
- Довести до кипения
- Как только смесь закипит, всыпать в неё муку и размешать, не снимая с огня
- Огонь сильно уменьшить и размешивать пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок
- Дать тесту немного остыть
- Добавлять по одному яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности
- Включить нагреваться духовку на 180°C (360°F)
- Тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки (силиконовым ковриком), кружки диаметром ~2.5 см на расстоянии друг от друга
- Поставить в духовку ~20 минут
- Достать из духовки
- Дать остыть
- С остывших профитролей срезать верхушки
Пока профитроли остывают, приготовить начинку
- Взбить отварное филе лосося со сливками и сливочным маслом в пюре
- Укроп измельчить
- Добавить к пасте из лосося укроп и соль и перемешать
- Наполнить профитроли начинкой
- Накрыть срезанной крышечкой и украсить кружком лимона
Сливочное масло для начинки должно быть комнатной температуры
- В кастрюльке смешать воду, молоко, сахар и соль
- Добавить сливочное масло и поставить на огонь
- Довести до кипения
- Как только смесь закипит, всыпать в неё муку и размешать, не снимая с огня
- Огонь сильно уменьшить и размешивать пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок
- Дать тесту немного остыть
- Добавлять по одному яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности
- Включить нагреваться духовку на 180°C (360°F)
- Тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки (силиконовым ковриком), кружки диаметром ~2.5 см на расстоянии друг от друга
- Поставить в духовку ~20 минут
- Достать из духовки
- Дать остыть
- С остывших профитролей срезать верхушки
Пока профитроли остывают, приготовить начинку
- Взбить отварное филе лосося со сливками и сливочным маслом в пюре
- Укроп измельчить
- Добавить к пасте из лосося укроп и соль и перемешать
- Наполнить профитроли начинкой
- Накрыть срезанной крышечкой и украсить кружком лимона