» » Чаудер из лосося

Чаудер из лосося



Факт:
В сушеном виде укроп по энергетической ценности превосходит свежий вдвое, а то и втрое
Чаудер из лосося
Даже сложно что-то написать про этот суп - само название говорит какой он вкусный. Я очень люблю чаудеры за их густоту, сливочный вкус. Сливочный - потому что в настоящем чаудере должны быть или сливки или молоко. Густой - потому что бульон загущается либо крекерами, либо мукой. Получается настоящий сытный рыбный суп, который согреет промозглой осенью.

Ингредиенты

Бекон 110 грамм
Лук-порей 2 штуки
Сельдерей стебель 2 штуки
Картофель 650 грамм
Куриный бульон 2 чашки
Вода 6 чашек
Соль 1 чайная ложка
Лавровый лист 2 штуки
Тимьян щепотка
Сливочное масло 1 чайная ложка
Филе лосося 500-650 грамм
Кукурузазёрна ½ чашки
Мука 2 столовые ложки
Чёрный перец щепотка
Сливки (30%) ¾ чашки
Цедра половинки лимона

Зелёный лук мелко порезанный для украшения

Чаудер из лосося


Приготовление


Таблица преобразования мер

Количество порций: 4-6

Вместо обычной муки можно использовать рисовую

Чаудер из лосося


- Бекон порезать
- Лук-порей помыть и порезать
- Стебли сельдерея помыть и порезать
- Филе лосося порезать кубиками со стороной ~1 см
- Картофель почистить и порезать ломтиками

Чаудер из лосося


- Поставить на плиту кастрюлю с толстым дном
- Нагреть на среднем огне и обжаривать в ней бекон до золотистого цвета, чтобы жир почти вытопился (5-6 минут)

Чаудер из лосося


- Слить весь жир, оставив примерно 1 столовую ложку (не надо сливать в раковину, трубы забиваются от жира, лучше салфетками бумажными промаслить и их в мусор)
- Добавить порезанный сельдерей и лук-порей и готовить а среднем огне ещё 5-6 минут

Чаудер из лосося


- Добавить порезанный картофель, куриный бульон, воду, половину чайной ложки соли, лавровый лист и тимьян
- Увеличить огонь, чтобы довести до кипения и уменьшить огонь как закипит, чтобы суп продолжал кипеть, но не очень сильно
- Кипятить 10-15 минут, до готовности картофеля
- Пока суп кипит, подготовить лосося
- Положить рыбу в миску, посыпать мукой и чёрным перцем
- Перемешать
- Растопить ложку сливочного масла в сковороде на огне выше среднего
- Выложить рыбу на разогретую сковороду и обжарить сначала с одной стороны до коричневого цвета, потом с другой. Рыба не должна быть готовой, просто обжаренной

Чаудер из лосося


- Когда картофель готов, переложить к нему рыбу и добавить кукурузу (можно мороженную)
- Поварить ещё 5 минут и снять с огня
- Вмешать цедру лимона и сливки
- Если надо, досолить
- Довести ещё раз до кипения
- Налить в тарелки и посыпать зелёным луком перед подачей на стол

Чаудер из лосося


Приятного аппетита!

Версия для печати

Чаудер из лосося


Ингредиенты

Бекон 110 грамм
Лук-порей 2 штуки
Сельдерей стебель 2 штуки
Картофель 650 грамм
Куриный бульон 2 чашки
Вода 6 чашек
Соль 1 чайная ложка
Лавровый лист 2 штуки
Тимьян щепотка
Сливочное масло 1 чайная ложка
Филе лосося 500-650 грамм
Кукурузазёрна ½ чашки
Мука 2 столовые ложки
Чёрный перец щепотка
Сливки (30%) ¾ чашки
Цедра половинки лимона

Зелёный лук мелко порезанный для украшения

Приготовление

Количество порций: 4-6
Вместо обычной муки можно использовать рисовую
- Бекон порезать
- Лук-порей помыть и порезать
- Стебли сельдерея помыть и порезать
- Филе лосося порезать кубиками со стороной ~1 см
- Картофель почистить и порезать ломтиками
- Поставить на плиту кастрюлю с толстым дном
- Нагреть на среднем огне и обжаривать в ней бекон до золотистого цвета, чтобы жир почти вытопился (5-6 минут)
- Слить весь жир, оставив примерно 1 столовую ложку (не надо сливать в раковину, трубы забиваются от жира, лучше салфетками бумажными промаслить и их в мусор)
- Добавить порезанный сельдерей и лук-порей и готовить а среднем огне ещё 5-6 минут
- Добавить порезанный картофель, куриный бульон, воду, половину чайной ложки соли, лавровый лист и тимьян
- Увеличить огонь, чтобы довести до кипения и уменьшить огонь как закипит, чтобы суп продолжал кипеть, но не очень сильно
- Кипятить 10-15 минут, до готовности картофеля
- Пока суп кипит, подготовить лосося
- Положить рыбу в миску, посыпать мукой и чёрным перцем
- Перемешать
- Растопить ложку сливочного масла в сковороде на огне выше среднего
- Выложить рыбу на разогретую сковороду и обжарить сначала с одной стороны до коричневого цвета, потом с другой. Рыба не должна быть готовой, просто обжаренной
- Когда картофель готов, переложить к нему рыбу и добавить кукурузу (можно мороженную)
- Поварить ещё 5 минут и снять с огня
- Вмешать цедру лимона и сливки
- Если надо, досолить
- Довести ещё раз до кипения
- Налить в тарелки и посыпать зелёным луком перед подачей на стол

Рекомендуем

Чаудер с брокколи

Ещё один рецепт супа в мою копилку. Если вы не пробовали чаудер, то самое время начинать. Как раз сейчас осень и кремовый, густой, согревающий суп придётся очень кстати. При этом брокколи и другие овощи содержат много необходимых витаминов.
Суп с чечевицей, курицей и грибами
Однажды нам попались белые грибы ,когда мы были на склонах гор недалеко от Ванкувера. Вот после этого у меня была возможность приготовить какие-то рецепты ,на которые давно засматривалась, но не было всех ингредиентов. Один из них - вот этот суп. Он получается густой, насыщенный.
Суп с манкой

Манная крупа всегда ассоциировалась у меня с кашей или в крайнем случае её можно добавить в выпечку. Про то, что манку можно использовать в качестве загустителя для супа, мне и в голову не приходила. А ведь на самом деле, манка не обязательно должна быть сладкая. Так что вот рецепт лёгкого

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх