Чаудер из лосося
Ингредиенты
Бекон 110 грамм
Лук-порей 2 штуки
Сельдерей стебель 2 штуки
Картофель 650 грамм
Куриный бульон 2 чашки
Вода 6 чашек
Соль 1 чайная ложка
Лавровый лист 2 штуки
Тимьян щепотка
Сливочное масло 1 чайная ложка
Филе лосося 500-650 грамм
Кукурузазёрна ½ чашки
Мука 2 столовые ложки
Чёрный перец щепотка
Сливки (30%) ¾ чашки
Цедра половинки лимона
Зелёный лук мелко порезанный для украшения
Приготовление
Количество порций: 4-6
Вместо обычной муки можно использовать рисовую
- Бекон порезать
- Лук-порей помыть и порезать
- Стебли сельдерея помыть и порезать
- Филе лосося порезать кубиками со стороной ~1 см
- Картофель почистить и порезать ломтиками
- Поставить на плиту кастрюлю с толстым дном
- Нагреть на среднем огне и обжаривать в ней бекон до золотистого цвета, чтобы жир почти вытопился (5-6 минут)
- Слить весь жир, оставив примерно 1 столовую ложку (не надо сливать в раковину, трубы забиваются от жира, лучше салфетками бумажными промаслить и их в мусор)
- Добавить порезанный сельдерей и лук-порей и готовить а среднем огне ещё 5-6 минут
- Добавить порезанный картофель, куриный бульон, воду, половину чайной ложки соли, лавровый лист и тимьян
- Увеличить огонь, чтобы довести до кипения и уменьшить огонь как закипит, чтобы суп продолжал кипеть, но не очень сильно
- Кипятить 10-15 минут, до готовности картофеля
- Пока суп кипит, подготовить лосося
- Положить рыбу в миску, посыпать мукой и чёрным перцем
- Перемешать
- Растопить ложку сливочного масла в сковороде на огне выше среднего
- Выложить рыбу на разогретую сковороду и обжарить сначала с одной стороны до коричневого цвета, потом с другой. Рыба не должна быть готовой, просто обжаренной
- Когда картофель готов, переложить к нему рыбу и добавить кукурузу (можно мороженную)
- Поварить ещё 5 минут и снять с огня
- Вмешать цедру лимона и сливки
- Если надо, досолить
- Довести ещё раз до кипения
- Налить в тарелки и посыпать зелёным луком перед подачей на стол
Количество порций: 4-6
Вместо обычной муки можно использовать рисовую
- Бекон порезать
- Лук-порей помыть и порезать
- Стебли сельдерея помыть и порезать
- Филе лосося порезать кубиками со стороной ~1 см
- Картофель почистить и порезать ломтиками
- Поставить на плиту кастрюлю с толстым дном
- Нагреть на среднем огне и обжаривать в ней бекон до золотистого цвета, чтобы жир почти вытопился (5-6 минут)
- Слить весь жир, оставив примерно 1 столовую ложку (не надо сливать в раковину, трубы забиваются от жира, лучше салфетками бумажными промаслить и их в мусор)
- Добавить порезанный сельдерей и лук-порей и готовить а среднем огне ещё 5-6 минут
- Добавить порезанный картофель, куриный бульон, воду, половину чайной ложки соли, лавровый лист и тимьян
- Увеличить огонь, чтобы довести до кипения и уменьшить огонь как закипит, чтобы суп продолжал кипеть, но не очень сильно
- Кипятить 10-15 минут, до готовности картофеля
- Пока суп кипит, подготовить лосося
- Положить рыбу в миску, посыпать мукой и чёрным перцем
- Перемешать
- Растопить ложку сливочного масла в сковороде на огне выше среднего
- Выложить рыбу на разогретую сковороду и обжарить сначала с одной стороны до коричневого цвета, потом с другой. Рыба не должна быть готовой, просто обжаренной
- Когда картофель готов, переложить к нему рыбу и добавить кукурузу (можно мороженную)
- Поварить ещё 5 минут и снять с огня
- Вмешать цедру лимона и сливки
- Если надо, досолить
- Довести ещё раз до кипения
- Налить в тарелки и посыпать зелёным луком перед подачей на стол