Торт с желе из голубики

Голубику можно заменить черникой

Бисквит:

- Желтки отделить от белков. Очень аккуратно, чтобы желток не попал к белкам

- Сливочное масло должно быть комнатной температуры

 - Жареные орехи измельчить в блендере (Можно использовать любые орехи - фисташки, арахис и т.д.). Я использовала орехи измельченные в масло, поэтому орехи с взбила со сливочным маслом
- Муку просеять и смешать с маком и орехами

- Взбить сливочное масло ( в моём случае и ореховое) и четверть сахара (~85 грамм) до пышности. Взбивать около 5-7 минут.

- Не выключая миксер, добавить желтки и постепенно смесь с мукой и маком и взбить до однородности (~1 минуту)


 - В отдельной сухой и чистой миске взбить белки, постепенно небольшими порциями добавляя оставшийся сахар. Взбивать до устойчивой пены

- Нагреть плиту до 160°С (320°F)

- Подготовить форму для бисквита - положить на дно пергамент. Будет хорошо, если пергамент положить не только на дно, но с вдоль стенки, потом будет легче желе отлипать. Только пергамент надо тоже смазать маслом.

- Взбитые белки аккуратно вмешать ложкой движениями снизу вверх в тесто. У меня белки в этот раз взбились плохо, поэтому я добавить 1 чайную ложку разрыхлителя.
- Выложить тесто в подготовленную форму и поставить в предварительно нагретую духовку. Выпекать 60-80 минут


 - Готовый бисквит оставить остывать в форму в течение 6–8 часов при комнатной температуре



Голубичное желе:

- Желатин замочить в воде на 10-15 минут

- Растворить желатин на водяной бане (нельзя доводить желатин до кипения)

- Голубику размять, перемешать с сахаром

- После того, как голубика пустит сок, процедить через сито, чтобы удалить все косточки

- Положить в кастрюльку и довести до кипения

- Снять с огня и тонкой струйкой влить растопленный желатин

- Охладить до комнатной температуры

- Бисквит тонко смазать вареньем из голубики

- Четверть охлаждённой заливки из голубики аккуратно вылить поверх бисквита не вынимая его из формы

- Поставить в холодильник до полного застывания желе

- Потом поверх застывшего желе вылить остальное и опять поставить в холодильник до полного застывания желе

- Аккуратно достать торт из формы

- Обсыпать бока торта маком

- Сверху украсить голубикой и можно ещё зелёными листиками