» » Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки




Юмор:
"Чтобы приготовить рагу из зайца, надо, как минимум, иметь кошку." :)
Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки
Тортик совершенно простой. Я этот рецепт выкладываю, наверное, для того, чтобы не потерялся. Потому что по-моему, не смотря на то, что я умею делать изысканные вкусные торты, вот такой торт, просто бисквит, орехи и варёная сгущёнка даст фору всем остальным десертам. Для меня это самый любимый вкус детства – варёная сгущёнка и ничто не может её заменить. Она всегда вкусная и торты с ней самые лучшие.

Ингредиенты

Бисквит:
Мука 2 чашки
Сахар 1 ½ чашки
Разрыхлитель 3 ч л
Соль 1 ч л
Ледяная вода ¾ чашки
Экстракт ванили 1 ч л
Желток 7 шт
Белок 7 шт
Растительное масло ½ чашки
Винный камень (или лимонная кислота) ½ ч л

Крем:
Сгущённое молоко (варёное) 2 банки
Сыр Маскарпоне 1 кг
Грецкие орехи (кусочками) 1 ½ чашки

Пропитка:
Коньяк/ликёр 1 ст л
Сахар 100 гр
Вода 90 мл

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


Приготовление


Таблица преобразования мер

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


Бисквит лучше сделать заранее, с вечера и дать ему дозреть. Тогда он будет хорошо пропитываться и не будет размякшим.

- В большой миске смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


- Отделить желтки от белков. Очень аккуратно, чтобы не смешать
- Сделать в центре муки углубление и в него влить масло (любое растительное масло без запаха)
- Добавить в углубление к маслу воду, желтки и экстракт ванили

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


- Смешать миксером до однородности
- В отдельной чистой и сухой миске взбить белки, добавив винный камень, до устойчивых пиков
- Аккуратно добавить белки в желтковую смесь частями и перемешать лопаткой до однородности движениями снизу вверх
- Духовку нагреть до 180°С (360°F)
- Подготовить форму – дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом
- Тесто выложить в подготовленную форму
- Запекать в течение 1 часа до готовности - проверить можно нажатием на верх бисквита: если при нажиме бисквит сразу принимает исходную форму – готово. Чтобы бисквит поднимался равномерно, форму можно обернуть мокрым полотенцем

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


Сироп:
- В кастрюльку насыпать сахар и добавить воду

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


- Поставить кастрюлю на плиту
- Довести смесь до кипения и помешать, чтобы сахар растворился
- Снять кастрюлю с огня и остудить до ~40°C
- В сироп добавить ром/коньяк/ликёр или любой другой ароматизатор

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


Крем:
- Для крема смешать сгущёнку с маскарпоне

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


- Отделить примерно ¼- ⅕ крема и вмешать орехи. Оставшийся крем пойдёт на украшение

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


Сборка:
- Когда бисквит полностью остыл, то разрезать его на два коржа

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


- Равномерно полить сиропом коржи

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


- Выложить один корж на тарелку (подложку) и выложить крем с орехами

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


- Выложить сверху второй корж
- Украсить сверху оставшимся кремом. Я выложила крем в кондитерский мешок с большой насадкой и украсила. Крем хорошо держит форму и не тает при комнатной температуре

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


Готово!


Приятного аппетита!

Версия для печати

Бисквитный торт с кремом из варёной сгушёнки


Ингредиенты

Бисквит:
Мука 2 чашки
Сахар 1 ½ чашки
Разрыхлитель 3 ч л
Соль 1 ч л
Ледяная вода ¾ чашки
Экстракт ванили 1 ч л
Желток 7 шт
Белок 7 шт
Растительное масло ½ чашки
Винный камень (или лимонная кислота) ½ ч л

Крем:
Сгущённое молоко (варёное) 2 банки
Сыр Маскарпоне 1 кг
Грецкие орехи (кусочками) 1 ½ чашки

Пропитка:
Коньяк/ликёр 1 ст л
Сахар 100 гр
Вода 90 мл

Приготовление

Бисквит лучше сделать заранее, с вечера и дать ему дозреть. Тогда он будет хорошо пропитываться и не будет размякшим.

- В большой миске смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель
- Отделить желтки от белков. Очень аккуратно, чтобы не смешать
- Сделать в центре муки углубление и в него влить масло (любое растительное масло без запаха)
- Добавить в углубление к маслу воду, желтки и экстракт ванили
- Смешать миксером до однородности
- В отдельной чистой и сухой миске взбить белки, добавив винный камень, до устойчивых пиков
- Аккуратно добавить белки в желтковую смесь частями и перемешать лопаткой до однородности движениями снизу вверх
- Духовку нагреть до 180°С (360°F)
- Подготовить форму – дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом
- Тесто выложить в подготовленную форму
- Запекать в течение 1 часа до готовности - проверить можно нажатием на верх бисквита: если при нажиме бисквит сразу принимает исходную форму – готово. Чтобы бисквит поднимался равномерно, форму можно обернуть мокрым полотенцем

Сироп:
- В кастрюльку насыпать сахар и добавить воду
- Поставить кастрюлю на плиту
- Довести смесь до кипения и помешать, чтобы сахар растворился
- Снять кастрюлю с огня и остудить до ~40°C
- В сироп добавить ром/коньяк/ликёр или любой другой ароматизатор

Крем:
- Для крема смешать сгущёнку с маскарпоне
- Отделить примерно ¼- ⅕ крема и вмешать орехи . Оставшийся крем пойдёт на украшение

Сборка:
- Когда бисквит полностью остыл, то разрезать его на два коржа
- Равномерно полить сиропом коржи
- Выложить один корж на тарелку (подложку) и выложить крем с орехами
- Выложить сверху второй корж
- Украсить сверху оставшимся кремом. Я выложила крем в кондитерский мешок с большой насадкой и украсила. Крем хорошо держит форму и не тает при комнатной температуре

Рекомендуем

Торт Сиреневый восторг

Решила я пересмотреть свой рецепт тортика с лавандой и снова его сделать, может быть с другими коржами. И всё это вылилось вот в этот торт, где от того рецепта остался лишь голубично-лавандовый крем. В качестве вдохновения использовала рецепты с сайта niksya.ru К сожалению, готовила я торт,
Киевский торт
Заграницей, если рядом нету какого-нибудь русского кондитера, то остаётся только одна опция купить торт по-Киевски - замороженный в русском магазине. Но есть ещё один вариант - испечь его самому. Очень вкусно, сладко и по-киевски
Торт "Леонетта" с ромом
Сейчас модны "naked cakes", "голые торты". Вот этот торт один из них - когда видны коржи и крем, которым они прослоены. Торт получается красивым, с ароматом рома и кофе. Я пекла его на день рождения своему другу.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх