» » Мягкие апельсиновые печенья

Мягкие апельсиновые печенья



Совет:
Орегано в кулинарии добавляют в мясные блюда (особенно с курицей), в блюдах из яиц и фасоли.
Мягкие апельсиновые печенья
Невозможно оторваться. Печенье получается не слишком сладкое, мягкое внутри и корочка снаружи. Внутри на самом деле такое мягкое, что кажется, что там мармелад. С приятным ароматом апельсина, но не слишком навязчивым. К чаю, в гости, на стол – самое подходящее. Делала это печенье, когда приезжала к родителям в гости. И мне попались кислые апельсины! Я уже забыла, что такое может быть. Всем всё равно понравилось, сказали, что очень сбалансированно и не слишком сладко, но надо учитывать, что может быть в начинку имеет смысл добавить немного сахара

Ингредиенты

Мука 600 гр
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука из бурого риса 100 гр
Семя льна молотое2 ст л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Сметана 90 гр
Рикотта 50 гр
Сахар 360 гр
Соль щепотка
Ледяная вода 2-4 ст л
Разрыхлитель 3 ч л
Апельсин 3 шт
Крахмал кукурузный 30 гр

Мягкие апельсиновые печенья


Приготовление


Таблица преобразования мер

Мягкие апельсиновые печенья


Рикотта может быть заменена на обычный творог. Семя льна не обязательно, также как и заменять часть обычной пшеничной муки на цельнозерновую и муку из бурого риса. Это я делаю, чтобы успокоить свою совесть ))

Масло должно быть холодным

Мягкие апельсиновые печенья


- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды

Мягкие апельсиновые печенья


- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина

Мягкие апельсиновые печенья


- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения

Мягкие апельсиновые печенья


- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30

Мягкие апельсиновые печенья


- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку

Мягкие апельсиновые печенья


Мягкие апельсиновые печенья


- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета

Мягкие апельсиновые печенья


Приятного аппетита!

Версия для печати

Мягкие апельсиновые печенья


Ингредиенты

Мука 600 гр
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука из бурого риса 100 гр
Семя льна молотое2 ст л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Сметана 90 гр
Рикотта 50 гр
Сахар 360 гр
Соль щепотка
Ледяная вода 2-4 ст л
Разрыхлитель 3 ч л
Апельсин 3 шт
Крахмал кукурузный 30 гр

Приготовление

Рикотта может быть заменена на обычный творог. Семя льна не обязательно, также как и заменять часть обычной пшеничной муки на цельнозерновую и муку из бурого риса. Это я делаю, чтобы успокоить свою совесть ))

Масло должно быть холодным
- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды
- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина
- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения
- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30
- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета

Рекомендуем

Абрикосово-кокосовые квадратики

Очень нежные, хрупкие печенья. Вкуснющие! Стоит того, чтобы попробовать. Уж насколько я равнодушна к выпечке с курагой, но перед этой устоять не могла.
У меня тесто темноватое, потому что я использовала не просто пшеничную муку, а пшеничную, смешанную с мукой злака теф, который богат
Лимонно-ежевичный чизкейк
Чизкейки в том или ином виде присутствуют во многих кухнях мира. Там, где используется сливочный сыр - это смело можно сказать, что американский вариант. Первые "чизкейки" появились ещё в Древней Греции. В этом варианте, из-за двух цветов получается не только вкусно, но ещё и красиво.
Песто
Песто - это очень популярный соус, который пришёл к нам из итальянской кухни. Он готовится на основе оливкового масла, базилика и сыра. Очень вкусно. Если есть песто в холодильнике и мало времени на готовку, то можно просто отварить макароны и добавить песто - получается очень вкусный и сытный
Пирог с виноградом
Интересный пирог из коллекции Джейми Оливера. Я очень редко видела, чтобы виноград использовался в выпечке. Виноград для рецепта надо выбирать без косточек. Зелёный тоже прекрасно подойдёт, но будет выглядеть не так ярко. А можно смешать тёмный и зелёный и будет тоже очень интересно в разрезе. Если

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх