Мягкие апельсиновые печенья
Ингредиенты
Мука 600 гр
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука из бурого риса 100 гр
Семя льна молотое2 ст л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Сметана 90 гр
Рикотта 50 гр
Сахар 360 гр
Соль щепотка
Ледяная вода 2-4 ст л
Разрыхлитель 3 ч л
Апельсин 3 шт
Крахмал кукурузный 30 гр
Приготовление
Рикотта может быть заменена на обычный творог. Семя льна не обязательно, также как и заменять часть обычной пшеничной муки на цельнозерновую и муку из бурого риса. Это я делаю, чтобы успокоить свою совесть ))
Масло должно быть холодным
- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды
- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина
- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения
- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30
- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука из бурого риса 100 гр
Семя льна молотое2 ст л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Сметана 90 гр
Рикотта 50 гр
Сахар 360 гр
Соль щепотка
Ледяная вода 2-4 ст л
Разрыхлитель 3 ч л
Апельсин 3 шт
Крахмал кукурузный 30 гр
Рикотта может быть заменена на обычный творог. Семя льна не обязательно, также как и заменять часть обычной пшеничной муки на цельнозерновую и муку из бурого риса. Это я делаю, чтобы успокоить свою совесть ))
Масло должно быть холодным
- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды
- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина
- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения
- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30
- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета
Масло должно быть холодным
- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды
- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина
- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения
- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30
- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета