» » Лосось глазированный в мирине

Лосось глазированный в мирине

Вторые блюда / Рыбные блюда
Напечатать
Факт:
Горчичная жгучесть появилась не просто так, а из-за эволюционной борьбы с гусеницами. ~90 млн лет назад предок горчицы научился синтезировать глюкозинолаты – вещества, токсичные для многих насекомых.
Лосось глазированный в мирине
Это рецепт с использованием рисового вина – слабое сладкое японское вино. Благодаря маринаду из рисового вина, соевого соуса и сахара, вкус у красной рыбы получается яркий, насыщенный, сладко-солёный. Если подготовить продукты заранее – снять шкуру с лосося, смешать всё для маринада, то блюдо будет готово уже через 20 минут. Подавать лучше всего с рисом.

Ингредиенты

Мирин (японское сладкое рисовое вино) ¼ чашки
Светло-коричневый сахар ¼ чашки
Соевый соус ¼ чашки
Лосось (без шкуры, лучше куски потолще) 4 куска по 170 гр
Вода ½ чашки
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Зелёный лук 2 штуки

Лосось глазированный в мирине


Приготовление


Таблица преобразования мер

Лосось глазированный в мирине


В этом рецепте светло-коричневый сахар нельзя заменять тёмно-коричневым

Лосось глазированный в мирине


- Лук помыть и разрезать пополам вдоль. Можно нарезать тонкими зелёными колечками
- Смешать мирин, сахар и соевый соус в мелкой и широкой посудине, которая вмещает в себя все 4 филе
- Размешать, чтобы растворился сахар
- Положить лосось в маринад и дать полежать 5-10 минут, перевернув один раз

Лосось глазированный в мирине


- Пока лосось маринуется, поставить большую сковороду (или две маленьких) с антипригарным покрытием на огонь выше среднего
- Когда сковорода нагреется, выложить филе на горячую сухую сковороду (красивой стороной рыбы вверх) и готовить в течении нескольких минут, чтобы лосось с одной стороны (той, что лежит на сковороде) оказался покрытым коричневой глазурью

Лосось глазированный в мирине


- Перевернуть филе, уменьшить огонь до среднего и добавить маринад с водой в сковороду
- Готовить ещё 3-5 минут, пока рыба не будет готова. Если соус выпаривается слишком быстро, просто добавить немного воды, по пару столовых ложек за раз. Не давать подгореть.
- Переложить рыбу на тарелки (тарелку). Если соус приятно загустел, то выключить плиту. Если нет, то готовить на огне выше среднего, пока не загустеет. В конце добавить рисовый уксус и размешать
- Полить филе лосося соусом, украсить луком и подавать

Лосось глазированный в мирине


Приятного аппетита!

Версия для печати

Напечатать

Лосось глазированный в мирине


Ингредиенты

Мирин (японское сладкое рисовое вино) ¼ чашки
Светло-коричневый сахар ¼ чашки
Соевый соус ¼ чашки
Лосось (без шкуры, лучше куски потолще) 4 куска по 170 гр
Вода ½ чашки
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Зелёный лук 2 штуки

Приготовление

В этом рецепте светло-коричневый сахар нельзя заменять тёмно-коричневым

- Лук помыть и разрезать пополам вдоль
- Смешать мирин, сахар и соевый соус в мелкой и широкой посудине, которая вмещает в себя все 4 филе
- Размешать, чтобы растворился сахар
- Положить лосось в маринад и дать полежать 5-10 минут, перевернув один раз
- Пока лосось маринуется, поставить большую сковороду (или две маленьких) с антипригарным покрытием на огонь выше среднего
- Когда сковорода нагреется, выложить филе на горячую сухую сковороду (красивой стороной рыбы вверх) и готовить в течении нескольких минут, чтобы лосось с одной стороны (той, что лежит на сковороде) оказался покрытым коричневой глазурью
- Перевернуть филе, уменьшить огонь до среднего и добавить маринад с водой в сковороду
- Готовить ещё 3-5 минут, пока рыба не будет готова. Если соус выпаривается слишком быстро, просто добавить немного воды, по пару столовых ложек за раз. Не давать подгореть.
- Переложить рыбу на тарелки (тарелку). Если соус приятно загустел, то выключить плиту. Если нет, то готовить на огне выше среднего, пока не загустеет. В конце добавить рисовый уксус и размешать
- Полить филе лосося соусом, украсить луком и подавать
Мирин Соевый соус Красная рыба Зеленый лук

Рекомендуем

Вторые блюда / Рыбные блюда
Жульен с красной рыбой

Жульен с красной рыбой - это всегда праздник. Это горячая закуска, которая подаётся в небольшом горшочке – кокотнице. Я люблю красную рыбу в разных вариантах и это блюдо одно из моих (и не только моих) любимых. Красная рыба в сочетании с жирными сливками и тягучий сыр сверху.
Вторые блюда / Рыбные блюда
Лосось в слоёном тесте

Этим рецептом я продолжаю рецепты со слоёным тестом фило. В предыдущем рецепте это был сладкий пирог, а это уже рецепт с рыбой. Только что прошёл сезон, когда лосось идёт на нерест и в магазине можно было купить не мороженую свеже выловленную рыбу. Лосось в этом блюде получается очень вкусным
Вторые блюда / Рыбные блюда
Лосось в медово-горчичном маринаде
О пользе красной рыбы говорить не приходится, а раз уж мы живём там, куда лосось приходит на нерест, то кушаем мы его часто. Особенно сейчас осенью, когда разгар сезона. Несколько рецептов приготовления лосося у меня уже есть. И вот ещё один.
Вторые блюда / Рыбные блюда
Лосось отварной

Лосось в Канаде очень популярен, потому что сюда он приходит на нерест и местные люди имеют таку роскошь, как покупать свежего дикого лосося. Да, я только тут узнала, что он делится на дикого и выращенного на ферме. А дикий в свою очередь делится на разные виды - Сокайя, Пинк, Чинук и тд И

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Регистрация   Забыли пароль?
Наверх