Лосось глазированный в мирине

В этом рецепте светло-коричневый сахар нельзя заменять тёмно-коричневым

- Лук помыть и разрезать пополам вдоль
- Смешать мирин, сахар и соевый соус в мелкой и широкой посудине, которая вмещает в себя все 4 филе
- Размешать, чтобы растворился сахар
- Положить лосось в маринад и дать полежать 5-10 минут, перевернув один раз
- Пока лосось маринуется, поставить большую сковороду (или две маленьких) с антипригарным покрытием на огонь выше среднего
- Когда сковорода нагреется, выложить филе на горячую сухую сковороду (красивой стороной рыбы вверх) и готовить в течении нескольких минут, чтобы лосось с одной стороны (той, что лежит на сковороде) оказался покрытым коричневой глазурью
- Перевернуть филе, уменьшить огонь до среднего и добавить маринад с водой в сковороду
- Готовить ещё 3-5 минут, пока рыба не будет готова. Если соус выпаривается слишком быстро, просто добавить немного воды, по пару столовых ложек за раз. Не давать подгореть.
- Переложить рыбу на тарелки (тарелку). Если соус приятно загустел, то выключить плиту. Если нет, то готовить на огне выше среднего, пока не загустеет. В конце добавить рисовый уксус и размешать
- Полить филе лосося соусом, украсить луком и подавать