» » » Лосось отварной

Лосось отварной




Факт:
Сахар придает коричневый цвет корочке при выпекании
Лосось отварной
Лосось в Канаде очень популярен, потому что сюда он приходит на нерест и местные люди имеют таку роскошь, как покупать свежего дикого лосося. Да, я только тут узнала, что он делится на дикого и выращенного на ферме. А дикий в свою очередь делится на разные виды - Сокайя, Пинк, Чинук и тд И каждый год на нерест в бОльшем количестве идёт один из видов лосося и именно его можно легко купить. В общем, кушать красную рыбу мы стали значительно чаще. Вот и приходится искать разные рецепты, чтобы разнообразить блюда. Этот рецепт несложен и лосость получается вкусным

Ингредиенты

Лук 1 штука
Вода 6 чашек
Белое сухое вино 1 чашка
Эстрагонсвежий 2-3 веточки
Петрушка свежая 2-3 веточки
Черный перец 6 горошин
Лавровый лист 1 штука
Филе лососяс кожей 1 кг/
Соль 1 чайная ложка
Белый перецмолотый ¼ чайной ложки

Лосось отварной



Приготовление


Таблица преобразования мер

У меня только один кусочек лосося, поэтому и все остальные ингредиенты я уменьшала пропорционально.

- Лук почистить и порезать кольцами
- В большую, широкую сковороду выложить лук, влить воду, вино. Высыпать эстрагон, петрушку, перец горошком и лавровый лист

Лосось отварной


- Довести до кипения, до пузырьков
- Уменьшать огонь и варить, пока жидкость не станет ароматной, около 20 минут
- Процедить жидкость через марлю
- Перелить жидкость обратно в сковороду и отставить в сторону
- Удалить все кости из филе и разрезать его на 6 равных частей. Должны получиться порции примерно 155-185 грамм каждый. Можно взвесить
- Каждый кусок рыбы посыпать солью и молотым белым перцем
- Вернуть сковороду на плиту и нагреть
- Пока бульон греется, посмотреть, чтобы воды в сковороде был уровень воды достаточный, чтобы покрыть рыбу. Если воды маловато, то добавить ещё воды
- Когда жидкость только начнёт закипать, сразу же уменьшить огонь
- Выложить рыбу в сковороду кожей вниз
- Температуру настроить так, чтобы бульон не кипел. Можно, чтобы два или три пузырька поднялись. Готовить рыбу из расчёта 10 минут на 2,5 сантиметра

Лосось отварной


- За минуту-две до времени, когда рыба будет готова, проверить зубочисткой в самом толстой части. Если рыба будет не готова, то в середине будет сложно протыкать.
- Снять с огня рыбу, когда в середине будет рыба ещё немного недоваренная – при протыкании будет чувствоваться небольшое сопротивление внутри.
- Аккуратно достать рыбу из воды и сервировать на тёплые тарелки
- Полить соусом на ваш выбор.
Хорошо подойдёт Голландский соус

Лосось отварной


Приятного аппетита!

Версия для печати

Лосось отварной


Ингредиенты

Лук 1 штука
Вода 6 чашек
Белое сухое вино 1 чашка
Эстрагонсвежий 2-3 веточки
Петрушка свежая 2-3 веточки
Черный перец 6 горошин
Лавровый лист 1 штука
Филе лососяс кожей 1 кг/
Соль 1 чайная ложка
Белый перецмолотый ¼ чайной ложки

Приготовление

У меня только один кусочек лосося, поэтому и все остальные ингредиенты я уменьшала пропорционально.

- Лук почистить и порезать кольцами
- В большую, широкую сковороду выложить лук, влить воду, вино. Высыпать эстрагон, петрушку, перец горошком и лавровый лист
- Довести до кипения, до пузырьков
- Уменьшать огонь и варить, пока жидкость не станет ароматной, около 20 минут
- Процедить жидкость через марлю
- Перелить жидкость обратно в сковороду и отставить в сторону
- Удалить все кости из филе и разрезать его на 6 равных частей. Должны получиться порции примерно 155-185 грамм каждый. Можно взвесить
- Каждый кусок рыбы посыпать солью и молотым белым перцем
- Вернуть сковороду на плиту и нагреть
- Пока бульон греется, посмотреть, чтобы воды в сковороде был уровень воды достаточный, чтобы покрыть рыбу. Если воды маловато, то добавить ещё воды
- Когда жидкость только начнёт закипать, сразу же уменьшить огонь
- Выложить рыбу в сковороду кожей вниз
- Температуру настроить так, чтобы бульон не кипел. Можно, чтобы два или три пузырька поднялись. Готовить рыбу из расчёта 10 минут на 2,5 сантиметра
- За минуту-две до времени, когда рыба будет готова, проверить зубочисткой в самом толстой части. Если рыба будет не готова, то в середине будет сложно протыкать.
- Снять с огня рыбу, когда в середине будет рыба ещё немного недоваренная – при протыкании будет чувствоваться небольшое сопротивление внутри.
- Аккуратно достать рыбу из воды и сервировать на тёплые тарелки
- Полить соусом на ваш выбор.
Хорошо подойдёт Голландский соус.

Рекомендуем

Тарталетки с турецким горошком и капустой кале
Вкусные небольшие корзиночки. Я думаю, что капуста сорта кале прекрасно может быть заменена – шпинатом или ещё чем-нибудь. Хотя мне, лично, кале в готовых блюдах нравится больше, потому что она не так разваривается и остаётся слегка шершавой, что делает структуру начинки интереснее. Так как начинка
Ризотто с креветками
Очень люблю ризотто - как и его классический вариант, так и с разными добавками. Тем более ризотто с моими любимыми креветками и сладенькой кукурузой. Получается сытный обед - ризотто с креветками, кукурузой и аспарагусом (спаржей).

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх