Рогалики с миндалем и киви

Джем из киви и кусочки киви - это не обязательное условие. Заменить можно сливами и сливовым джемом, вместо. В магазине, когда я готовила эти рогалики, слив не оказалось, не сезон. Поэтому я заменила использовала киви. И так уж случилось, что и джем из киви у меня стоял в холодильнике. Может быть можно и клубнику с клубничным вареньем использовать или вишню, главное, чтобы варенье было не слишком жидким, как моё. Так как я использовала джем из киви, он более жидкий, чем сливовый, поэтому мне пришлось делать что-то вроде углубления с широкого конца, выкладывать туда джем и заклеивать края

- Сливочное масло должно быть холодным
- Миндаль хлопьями немного поломать руками
- Просеять в миску муку
- Добавить к ней молотый миндаль, сахарную пудру и цедру лимона. Хорошенько все смешать
- Добавить сливочный сыр к муке
- Порубить масло и добавить к муке
- Взбить несколько раз в кухонном комбайне, чтобы получились крупные крошки
- Добавить йогурт и размешать тесто, чтобы все ингредиенты слиплись
- Замешать тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладкое
- Разделить тесто на две части и раскатать его между двумя кусками пекарской бумаги до размера, чтобы из теста можно было вырезать круг диаметром около 22 см
- Положить вырезанные круги в холодильник на полчаса
- Нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Противень застелить силиконовым ковриком (или бумагой для выпечки)
- Чтобы сделать начинку, смешать все ингредиенты в отдельной миске
- Каждый круг нарезать на 8 клинышков
- Каждый клинышек смазать начинкой, оставив узкую часть не намазанной, чтобы тесто хорошо завернулось и прилипло
- И свернуть рогалики от широкого края к узкому
- Из остатков сделать клинышки и сделать из них рогалики
- Выложить на противень
- Смазать белком
- Посыпать миндальными хлопьями
- Выпекать в предварительно нагретой духовке около 25 минут