» » Печеньки Ньютонc

Печеньки Ньютонc




Цитата:
"Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет."
Роберт Фрост
Печеньки Ньютонc
Это печенье можно назвать американской выпечкой, так как появилось оно в США в конце 19 века.
До 19 века многие врачи верили, что большинство болезней были связаны с проблемами с пищеварением (наверное они были близки к истине! :) ) и врачи рекомендовали ежедневно потреблять печенье с фруктами. Роллы с инжиром казались идеальным решением этой проблемы и долгое время их делали вручную местные умельцы. Пока один пекарь по имени Чарльз Розер в 1891 году изобрёл рецепт этого самого печенья, что которое все с довольствием едят. Чуть позже он продал рецепт одной компании из штата Массачусетс. В этом же году Джеймс Генри Митчел изобрёл машину, которая производила это печенье и компания начала выпускать Ньютонс массово. А назвали печенье не в честь учёного, а в честь города Ньютон (Newton) из штата Массачусетс.
Это печенье представляет собой тесто, заполненное джемом из инжира. Уже позже стали использовать другие ягоды и фрукты, но самый "правильный": классический вариант - с инжиром. Печенье получается вязким, немного тягучим, мягким, вкусным и полезным. Не обязательно искать для рецепта свежий инжир, сушеный - это то, что надо.

Ингредиенты

Начинка:
Инжир 450 грамм
Вино красное ¾ чашки
Сахар ½ чашки
Соль ½ чайной ложки
Анис молотый щепотка
Можно добавить чуть-чуть чёрного перца

Тесто:
Мукацельнозерновая или обычная 230 грамм
Сливочное масло 110 грамм
Сахар 100 грамм
Мёд 30 грамм
Сода ¼ чайной ложки
Соль ¼ чайной ложки
Экстракт ванили 1 чайная ложка
Корица 1/8 чайной ложки
Цедра апельсина 1 чайная ложка
Желток 3 штуки
Апельсиновый сок 2 столовые ложки

Печеньки Ньютонc


Приготовление


Таблица преобразования мер

Один раз я делала пополам – вяленая клубника и инжир. Просто так оказалось, что у меня была клубника - мы купили сушилку для фруктов и я экспериментировала.

- Инжир помыть и порезать на кусочки

Печеньки Ньютонc


- Смешать со всеми остальными ингредиентами и варить до загустения

Печеньки Ньютонc


- Оставить остывать

Печеньки Ньютонc


- Сделать пюре с помощью погружного блендера

Печеньки Ньютонc


Тесто:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Я в этот раз использовала использовала растительный маргарин, потому что мне надо было испечь печенье не используя молочные продукты. Потом делала с маслом и результат тоже был отличный.

- Взбить сливочное масло с сахаром и мёдом, пока смесь не станет пышной

Печеньки Ньютонc


- Добавить соль, экстракт ванили, корицу и цедру
- Добавить желтки, размешать
- Добавить просеянную муку с содой и апельсиновый сок и быстро замесить тесто

Печеньки Ньютонc


- Завернуть тесто и положить в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Нагреть духовку до 160°C (325°F)
- Раскатывать полоски 10х15 см толщиной в 3-5 мм на хорошо присыпанной мукой поверхности. Остатки теста хранить в холодильнике пока не понадобится раскатать другую полоску
- Выкладывать начинку на серединку раскатанной полоски. Ширина начинки около 3 см. Надо, чтобы по краям оставалось достаточно теста, чтобы его можно было завернуть

Печеньки Ньютонc


- Завернуть края теста поверх начинки, с длинной стороны. Это сложно сделать и не порвать тесто. Я использовала нож, чтобы с его помощью завернуть тесто. Его можно просто наложить друг на друга и потом чуть примять тем же кончиком ножа. Руками можно придать более аккуратную форму. Надо всё делать очень аккуратно, потому что тесто очень легко трескается по краям. Заметила, если тесто уже немного согрелось, то и ломается оно меньше.

Печеньки Ньютонc


- С короткой стороны защипнуть тесто
- Можно ещё чуть припудрить мукой
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (силиконовым ковриком)

Печеньки Ньютонc


- Запекать около 12-15 минут, пока не станут золотисто-коричневыми

Печеньки Ньютонc


- Достать из духовки и пока тёплые нарезать на кусочки по 2 см шириной

Печеньки Ньютонc


Печеньки Ньютонc


Печеньки Ньютонc


Приятного аппетита!

Версия для печати

Печеньки Ньютонc


Ингредиенты

Начинка:
Инжир 450 грамм
Вино красное ¾ чашки
Сахар ½ чашки
Соль ½ чайной ложки
Анис молотый щепотка
Можно добавить чуть-чуть чёрного перца

Тесто:
Мукацельнозерновая или обычная 230 грамм
Сливочное масло 110 грамм
Сахар 100 грамм
Мёд 30 грамм
Сода ¼ чайной ложки
Соль ¼ чайной ложки
Экстракт ванили 1 чайная ложка
Корица 1/8 чайной ложки
Цедра апельсина 1 чайная ложка
Желток 3 штуки
Апельсиновый сок 2 столовые ложки

Приготовление

Один раз я делала пополам – вяленая клубника и инжир. Просто так оказалось, что у меня была клубника - мы купили сушилку для фруктов и я экспериментировала.

- Инжир помыть и порезать на кусочки
- Смешать со всеми остальными ингредиентами и варить до загустения
- Оставить остывать
- Сделать пюре с помощью погружного блендера

Тесто:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Я в этот раз использовала использовала растительный маргарин, потому что мне надо было испечь печенье не используя молочные продукты. Потом делала с маслом и результат тоже был отличный.

- Взбить сливочное масло с сахаром и мёдом, пока смесь не станет пышной
- Добавить соль, экстракт ванили, корицу и цедру
- Добавить желтки, размешать
- Добавить просеянную муку с содой и апельсиновый сок и быстро замесить тесто
- Завернуть тесто и положить в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Нагреть духовку до 160°C (325°F)
- Раскатывать полоски 10х15 см толщиной в 3-5 мм на хорошо присыпанной мукой поверхности. Остатки теста хранить в холодильнике пока не понадобится раскатать другую полоску
- Выкладывать начинку на серединку раскатанной полоски. Ширина начинки около 3 см. Надо, чтобы по краям оставалось достаточно теста, чтобы его можно было завернуть
- Завернуть края теста поверх начинки, с длинной стороны. Это сложно сделать и не порвать тесто. Я использовала нож, чтобы с его помощью завернуть тесто. Его можно просто наложить друг на друга и потом чуть примять тем же кончиком ножа. Руками можно придать более аккуратную форму. Надо всё делать очень аккуратно, потому что тесто очень легко трескается по краям. Заметила, если тесто уже немного согрелось, то и ломается оно меньше.
- С короткой стороны защипнуть тесто
- Можно ещё чуть припудрить мукой
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (силиконовым ковриком)
- Запекать около 12-15 минут, пока не станут золотисто-коричневыми
- Достать из духовки и пока тёплые нарезать на кусочки по 2 см шириной

Рекомендуем

Печенье Hamantaschen
Название печенья Hamantaschen, которое также называется "уши Амана", символизирует гибель врагов еврейского народа. Но это не точно, есть несколько версий что же именно символизирует эта треугольная форма. Как бы там ни было, это печенье в виде треугольников с маком очень вкусное и хрупкое.
Печенье Розы
Улиточка из безе и песочного теста и получаются красивые вкусные воздушные печеньки. Очень хрупкие, просто тают во рту.
Фундучное печенье
К сожалению, в Беларуси я никогда не видела в продаже миндальное масло или масло из фундука. Всё, о чем мы слышали – это арахисовое масло ,которое мажут на хлеб. А ведь на самом деле в Канаде и в США очень популярны разные ореховые масла, которые делаются просто измельчение орехов – сырых или

2 комментария

Мария
Огромное спасибо за рецепт! Печенье замечательное! Я взяла сушеный инжир, залила кипятком и оставила на ночь. Уже размокший измельчила в блендере вместе с оставшейся водой. И больше сахара в начинку не добавляла.
Раскатывать тесто удобно на силиконовом коврике или коврике для выпечки. Затем края немного приподнять с помощью ножа. И завернуть сначала один край вместе с ковриком, коврик отогнуть. потом коврик перевернуть, так же приподнять другой край и наложить на первый. Тогда края не ломаются.
Ещё раз спасибо!!!
kimorry
Мария,

Ох, как же я не видела все комментарии, сайт мне не показывал. Я очень рада, что Вам понравилось! Спасибо за отзыв.
Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх