Печеньки Ньютонc

Один раз я делала пополам – вяленая клубника и инжир. Просто так оказалось, что у меня была клубника - мы купили сушилку для фруктов и я экспериментировала.

- Инжир помыть и порезать на кусочки
- Смешать со всеми остальными ингредиентами и варить до загустения
- Оставить остывать
- Сделать пюре с помощью погружного блендера

Тесто:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Я в этот раз использовала использовала растительный маргарин, потому что мне надо было испечь печенье не используя молочные продукты. Потом делала с маслом и результат тоже был отличный.

- Взбить сливочное масло с сахаром и мёдом, пока смесь не станет пышной
- Добавить соль, экстракт ванили, корицу и цедру
- Добавить желтки, размешать
- Добавить просеянную муку с содой и апельсиновый сок и быстро замесить тесто
- Завернуть тесто и положить в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Нагреть духовку до 160°C (325°F)
- Раскатывать полоски 10х15 см толщиной в 3-5 мм на хорошо присыпанной мукой поверхности. Остатки теста хранить в холодильнике пока не понадобится раскатать другую полоску
- Выкладывать начинку на серединку раскатанной полоски. Ширина начинки около 3 см. Надо, чтобы по краям оставалось достаточно теста, чтобы его можно было завернуть
- Завернуть края теста поверх начинки, с длинной стороны. Это сложно сделать и не порвать тесто. Я использовала нож, чтобы с его помощью завернуть тесто. Его можно просто наложить друг на друга и потом чуть примять тем же кончиком ножа. Руками можно придать более аккуратную форму. Надо всё делать очень аккуратно, потому что тесто очень легко трескается по краям. Заметила, если тесто уже немного согрелось, то и ломается оно меньше.
- С короткой стороны защипнуть тесто
- Можно ещё чуть припудрить мукой
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (силиконовым ковриком)
- Запекать около 12-15 минут, пока не станут золотисто-коричневыми
- Достать из духовки и пока тёплые нарезать на кусочки по 2 см шириной