» » » Заливное со свиным языком

Заливное со свиным языком



Цитата:
"Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом."
А.С. Пушкин
Заливное со свиным языком
Заливное из языка – красивое и вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Приготовить заливное не сложно. Язык подходит и говяжий и свиной, главное его отварить достаточно долго, чтобы он был мягкий.

Ингредиенты

Язык свиной 2 штуки ~480 грамм
Шампиньоны несколько штук
Зеленый горошек 4 столовые ложки
Чеснок 4 дольки
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 2 штуки
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошком
Имбирь
Желатин 20 грамм на 500 мл бульона
Зелень

Заливное со свиным языком


Приготовление


Таблица преобразования мер

У меня на фотографии есть три яйца - я их не использовала, но их можно отварить и тоже ими украсить заливное. Заливное можно оформлять так, как подскажет фантазия.

Заливное со свиным языком


- Языки хорошо промыть
- Отварить языки в подсоленной воде (1.5 – 2 часа) с добавлением лаврового листа, моркови, лука, имбиря, чеснока и черного душистого перца горошком
- Когда язык готов, достать его и положить в ледяную воду, чтобы его было легко очистить от кожицы
- Очистить от кожицы
- Нарезать язык пластинками
- Отварить горошек
- Нарезать варёную морковь
- Нарезать варёные грибы
- Бульон процедить через сито

Если бульон получился мутным, а хочется, чтобы был прозрачным, то бульон нагреть до ~70°С. Белок взбить и добавить в тёплый бульон. Помешивая, довести бульон до кипения. Процедить через марлю.

- Желатин растворить в тёплом бульоне
- Выложить в формочки для заливного морковь, грибы, горошек, язык, петрушку

Заливное со свиным языком


- Залить бульоном с желатином

Заливное со свиным языком


- Поставить в холодильник застывать
Заливное со свиным языком



Приятного аппетита!

Версия для печати

Заливное со свиным языком


Ингредиенты

Язык свиной 2 штуки ~480 грамм
Шампиньоны несколько штук
Зеленый горошек 4 столовые ложки
Чеснок 4 дольки
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 2 штуки
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошком
Имбирь
Желатин 20 грамм на 500 мл бульона
Зелень

Приготовление

У меня на фотографии есть три яйца - я их не использовала, но их можно отварить и тоже ими украсить заливное. Заливное можно оформлять так, как подскажет фантазия.

- Языки хорошо промыть
- Отварить языки в подсоленной воде (1.5 – 2 часа) с добавлением лаврового листа, моркови, лука, имбиря, чеснока и черного душистого перца горошком
- Когда язык готов, достать его и положить в ледяную воду, чтобы его было легко очистить от кожицы
- Очистить от кожицы
- Нарезать язык пластинками
- Отварить горошек
- Нарезать варёную морковь
- Нарезать варёные грибы
- Бульон процедить через сито

Если бульон получился мутным, а хочется, чтобы был прозрачным, то бульон нагреть до ~70°С. Белок взбить и добавить в тёплый бульон. Помешивая, довести бульон до кипения. Процедить через марлю.

- Желатин растворить в тёплом бульоне
- Выложить в формочки для заливного морковь, грибы, горошек, язык, петрушку
- Залить бульоном с желатином и поставить в холодильник застывать

Рекомендуем

Суп с шиитаке
Шиитаке это грибы, которые имеют довольно специфический аромат и я его очень люблю. Суп с грибами получается ароматный, лёгкий и вегетарианский
Суп с лососем и грибами
Рецепт хорошего диетического супа с лососем и шампиньонами. В нём довольно много непривычных для русских продуктов - горошек в стручках, лемонграсс, лайм, рыбный соус, кунжутное масло. В США, как и в Канаде, продаётся много продуктов из других стран и мне очень интересно их постепенно осваивать.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх