Лимонные мини-бисквитики в грейпфрутовом сиропе

Нужно использовать мини формочки для бриошей, но у меня таких не оказалось и не нашла где купить поблизости, так что я просто вставила маленькие бумажные формочки в силиконовые побольше и у меня получилось 19 кексиков (в рецепте было указано, что надо 24 мини-формочки для бриошей)

- Сливочное масло должно быть комнатной температуры
- Нагреть духовку до 175°C(350°F)
- Миксером взбить сливочное масло и сахар
- Добавить яйцо и взбить
- Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель
- Аккуратно вмешать тёртую на мелкой тёрке лимонную и грейпфрутовую цедру
- Выложить тесто в формочки и запекать в духовке в течении 15-20 минут до золотистого цвета
- Достать из духовки и дать постоять 5 минут и потом переложить на решётку, до полного остывания

Этого количества сиропа получается много для получившегося количества кексов. Но его остатки можно просто перелить в баночку и потом кушать с блинчиками или полить какие-нибудь булочки. А можно испечь ещё больше кексиков, они такие маленькие и их так мало и при этом очень вкусные

Сироп:
- Аккуратно срезать цедру с половины лимона и половины грейпфрута
- Нарезать цедру тонкими полосками и положить в кипящую воду (~100 мл) Бланшировать несколько минут. Слить воду.
- Смешать сок лимона и грейпфрута и сахар, добавить цедру.
- Варить, пока корочки не стану прозрачными, около 5 минут на довольно сильном огне.
- Остудить сироп, прежде чем поливать им кексики. Можно украсить отваренной цедрой.