Творожный тарт со сливами

- Сливочное масло должно быть холодным
- Масло нарезать кубиками
- Муку просеять и добавить к ней масло
- Перетереть масло с мукой в крупные крошки
- Добавить творог и сахар и замесить быстро тесто
- Сделать из теста шар и положить в холодильник минут на 30
- Нагреть духовку до 190°C (375°F)
- В форму для тарта (диаметр – 25 см) выложить тесто и сформировать бортики
- Наколоть тесто вилкой, настелить пекарской бумагой и насыпать на неё фасоль (шарики керамические)
- Поставить в духовку на 20 минут
- Достать из духовки, убрать фасоль и бумагу. Тесто будет выглядеть не очень пропечённым (зависит от духовки) Тогда включить бройлер, убрать груз и бумагу и поставить на пару минут до подрумянивания под бройлер (верхний). У меня края немного осели и стали толстыми, когда я достала основу, то просто слегка их сформировала, так как он ещё был полусырой
- Пока основа запекается, сделать начинку. Смешать творог с яйцами
- Протереть творог через сито
- Добавить сахар, сметану, экстракт ванили и цедру и взбить
- Выложить массу в подпечённую основу и разровнять
- Уменьшить температуру до 180°C (350°F)
- Поставить в духовку и выпекать ещё около 35-50 минут до зарумянивания
- Когда тарт с творожным слоем готов, достать его из духовки и дать ему остыть. Во время запекания у меня центр вздулся, но потом опал

Желатин:
- Желатин залить 50 граммами воды и поставить набухать
- 50 грамм джема размешать с 300 граммами воды и процедить через сито, чтобы не было кусочков фруктов (если есть компот, можно использовать его или сок, тогда вода не нужна, просто взять 300 мл сока/компота) Так как я использовала джем, то у меня желе непрозрачное. Если это имеет значение, то лучше использовать либо уже готовое желе либо прозрачный сок.
- Добавить в воду с вареньем сахар, если надо
- Процеженную смесь довести до кипения и вылить в желатин. Размешать, чтобы не было комков
- Поставить ёмкость с желатином в холодильник, чтобы остывало

- Сливы помыть и удалить косточку
- Нарезать для украшения
- Выложить сливы на тарт
- Остывшее и уже загустевшее желе выложить аккуратно между слив
- Поставить в холодильник застывать