» » Карамель леденец

Карамель леденец


Совет:
Чем больше жира в тесте и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
Вспомните песочное тесто!
Карамель леденец
Моя первая карамель - подружка попросила сделать ей сыну на день рождения украшение на торт. Тема - пожарные. Так что торт будет в виде дома, где сверху пожар (если я правильно поняла). Карамель получилась отличная, хрустящая, прозрачная. Если завернуть или проложить и положить в плотно закрытую коробку, они отлично хранились (хранились, потому что всё таки через пару недель после того как я сделала их, они закончились) Как оказалось, сделать леденцы не слишком сложно, если следовать всем правилам. Хотя надо признаться я обманула, что это моя первая карамель, - конечно я в детстве пыталась растопить сахар, чтобы получить петушков и теперь я понимаю почему у меня не получалось. Я делала без сиропа глюкозы, да и вообще я тогда не умела правильно карамелизировать сахар. А теперь мне уже не хочется петушков :) Вот так, взрослеем и вкусы меняются.

Ингредиенты

Сахар 110 гр
Глюкоза 50 гр
Вода 35 гр

Карамель леденец


Приготовление


Таблица преобразования мер

Карамель леденец


Я сделала две порции - одну с глюкозным сиропом фирмы Wilton, вторую с сиропом из сахарного тростника фирмы Rogers.

Карамель леденец


Карамель леденец


- Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюльке
- Поставить на средний огонь и варить до 154°C Я помешивала только в самом начале, а дальше позволила кипеть просто пока достигнет нужной температуры. У меня есть термометр, так что мне не нужно делать пробы. Хотя я попробовала как советуют - окунала зубочистку в карамель, потом в холодную воду - и да, карамель тут же застыла, когда нужная температура была достигнута
- Пока карамель нагревается, подготовить всё, что необходимо : силиконовые коврики, зубочистки (на них будет карамель), красители, ложки. Я использовала жёлтый и оранжевый красители, так как нужно было сделать огонь. В карамель, которую я делала на сиропе из сахарного тростника, я добавляла только оранжевый краситель, потому что сама карамель была жёлтой из-за цвета сиропа.
- Когда карамель достигла нужной температуры, снять с огня и дать постоять несколько секунд, может полминуты, чтобы пузырьки исчезли. Они все полностью не исчезли, но я и не стремилась к этому в этот раз
- Потом надо быстро наливать карамель. Быстро, потому что как только она остывает - тут же начинает застывать. Если есть возможность - можно её держать на очень небольшом огне, чтобы она не застывала. Разогревать её снова я не пробовала, потому что делала малое количество и мне хватило времени, чтобы сделать всё, что надо. Зубочистки лучше вкладывать сразу - иначе карамель застынет и уже пойдут складки (у меня так получилось, но это ничего страшного - я делала пламя)
Что удивило - остаются следы от всего. На коврике были нарисованы цифры и мне на ощупь они совсем не чувствовались. А вот на карамели отпечатались. Так что лучше взять коврики без рисунков на них.

Фотографии сделаны на телефон, так что леденцы такие как есть.

Карамель леденец


Карамель леденец


Готово!


Приятного аппетита!

Версия для печати

Карамель леденец


Ингредиенты

Сахар 110 гр
Глюкоза 50 гр
Вода 35 гр

Приготовление

- Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюльке
- Поставить на средний огонь и варить до 154°C Я помешивала только в самом начале, а дальше позволила кипеть просто пока достигнет нужной температуры. У меня есть термометр, так что мне не нужно делать пробы. Хотя я попробовала как советуют - окунала зубочистку в карамель, потом в холодную воду - и да, карамель тут же застыла, когда нужная температура была достигнута
- Пока карамель нагревается, подготовить всё, что необходимо : силиконовые коврики, зубочистки (на них будет карамель), красители, ложки. Я использовала жёлтый и оранжевый красители, так как нужно было сделать огонь. В карамель, которую я делала на сиропе из сахарного тростника, я добавляла только оранжевый краситель, потому что сама карамель была жёлтой из-за цвета сиропа.
- Когда карамель достигла нужной температуры, снять с огня и дать постоять несколько секунд, может полминуты, чтобы пузырьки исчезли. Они все полностью не исчезли, но я и не стремилась к этому в этот раз
- Потом надо быстро наливать карамель. Быстро, потому что как только она остывает - тут же начинает застывать. Если есть возможность - можно её держать на очень небольшом огне, чтобы она не застывала. Разогревать её снова я не пробовала, потому что делала малое количество и мне хватило времени, чтобы сделать всё, что надо. Зубочистки лучше вкладывать сразу - иначе карамель застынет и уже пойдут складки (у меня так получилось, но это ничего страшного - я делала пламя)
Что удивило - остаются следы от всего. На коврике были нарисованы цифры и мне на ощупь они совсем не чувствовались. А вот на карамели отпечатались. Так что лучше взять коврики без рисунков на них.

Рекомендуем

Муссовый медовый торт с солёной карамелью

Наверное, если спросить, какой самый популярный русский торт, то это будет медовик. Это рецепт русского торта с европейскими веяниями - медовые коржи, окутанные воздушным сливочным муссом - отличный баланс крема и коржей.
Мороженное с кленовым сиропом

Это мороженное, с кленовым сиропом и грецкими орехами стал для нас вкусом Канады. Ведь где ещё так популярен кленовый сироп? Сложно передать вкус, если вы не пробовали сироп. Что-то вроде карамельного, но ... кленовый )) Кстати, вы знали, что у кленового сиропа есть разные категории? В Канаде
Лимонные мини-бисквитики в грейпфрутовом сиропе

Эти мини-кексики я делала на свой день рождения. Бисквиты получаются сладкими и кислыми одновременно. Потрясающий аромат и вкус - горчинка грейпфрута, кислинка лимона. Аромат цитрусовых – грейпфрута и лимона заставляет зажмуриться, когда кушаешь такой кекс. Все, кто из моих гостей попробовал,
Зефир яблочный, виноградный, ежевичный
Магазинный зефир всегда слишком сладкий или там есть ингредиенты, которые не очень хочется употреблять в пищу. Тут на помощь приходит домашний вариант зефира. Его можно делать с разным фруктовым пюре - не только с яблочным или клюквенным, но и с чёрной смородиной, клубникой, облепихой. Нам очень
Пай с грецким орехом
Пай с грецким орехом это очень сладко и безумно вкусно. Его оценят настоящие сладкоежки. В США и Канаде он довольно популярен, хотя не так как пай с пеканом.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх