Синамон роллы

Я не большой поклонник помадки, так как булочки и так достаточно сладкие и мне кажется помадка уже не нужна

- Яйца должны быть комнатной температуры. Их можно просто ненадолго положить в тёплую воду
- Сливочное масло растопить
- Сливочное масло для начинки должно быть мягким. Можно немного растопить и размять
- Сливочное масло для помадки должно быть комнатной температуры
- Молоко нагреть до ~40°С , добавить туда ложку сахара и размешать
- Всыпать в молоко дрожжи и дать постоять, пока не появится пена
- Яйца размешать с сахаром, добавить растопленное масло и молоко с дрожжами
- Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто
- Переложить тесто в миску и накрыть
- Поставить в тёплое место минут на 10
- Пока тесто стоит, смешать в небольшой миске корицу и сахар
- Тесто раскатать в прямоугольник размером ~40х50 см
- Смазать сливочным маслом и посыпать смесью из сахара с корицей
- Скатать в длинный рулет, защипнуть края
- Нарезать на 12 частей
- Смазать форму маслом
- Выложить в форму маслом булочки
- Накрыть и поставить в тёплое место, пока они не увеличатся вдвое
- Поставить духовку нагреться до 200°C (400°F)
- Запекать булочки в предварительно нагретой духовке в течении 15 минут или до золотисто-коричневого цвета

Помадка:
- Пока булки пекутся, сливочный сыр взбить со сливочным маслом
- Добавить сахарную пудру, соль и экстракт ванили
Если помадка с сыром слишком густая, можно добавить ещё пол ложки молока.

- Когда булочки готовы, ещё тёплые (но не горячие), перед подачей смазать их помадкой
Я 4 булочки заморозила ещё до запекания. Пекла только 8 штук.
Потом достала, дала постоять при комнатной температуре и испекла. Достала замёрзшие с вечера и оставила. Наверное, лучше всё таки сначала испечь, а потом заморозить, потому что при разморозке незапечёных булочек начинка слегка вытекает. Замораживать, конечно, без помадки.