Иранское печенье из грецких орехов

Я готовила его как с розовой водой, так и без неё.

- Предварительно нагреть духовку до 350°F (175°С)
- Если надо, то измельчить орехи в блендере.
- В миске смешать измельченные орехи, 3 желтка, сахар, кардамон, разрыхлитель и розовую воду.
- Хорошо перемешать.
- Скатать небольшие шарики. Количество теста - 1 чайная ложка. Положить на расстоянии не менее пяти сантиметров друг от друга.
- Смешать оставшийся желток с водой.
- Вдавить по половинке ореха в каждое печенье.
- Смазать печенье желтком, взбитым с водой.
- Выпекать примерно 20 минут, или пока печенье не станет золотистым. Они сначала будут мягкие, но затвердеют, когда остынут. Прежде чем снимать печенье с противня, ему надо дать остыть хотя бы 10 минут, потому что оно очень хрупкое.
Они действительно сильно расплываются. Первый раз, когда пекла их, я положила на небольшом расстоянии (как на фотографии) и получила в итоге квадратное печенье. Со второго раза уже получилось так, как надо.