» » Мороженое Крем Брюле

Мороженое Крем Брюле

Десерты / Мороженное
Напечатать

Совет:
"Обычно порошковый желатин замачивают в воде в соотношении 1:6. Если по рецепту нужен 1г желатина, то можно его замочить, а уже потом взвесить желатиновую массу, 7 грамм взвесить легче."
Мороженое Крем Брюле
Какое бы я мороженое не пробовала, моё самое любимое - это крем брюле. Оно делается также как и пломбир, просто добавляется сгущёнка и уменьшается количество сахара. В принципе, сахар можно вообще не добавлять, а оставить только сгущёнку.

Ингредиенты

Молоко 300 мл
Сливки (33-35%) 330 гр
Сухое молоко 35 гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Сахар 30 гр
Варёная сгущёнка 180 гр
Экстракт ванили 1 ч л

Мороженое Крем Брюле


Приготовление


Таблица преобразования мер

Мороженое Крем Брюле


- Смешать сахар и сухое молоко.
- Помешивая, понемногу влить к сахару 250 мл молока, смешанного с экстрактом ванили
- Добавить варёную сгущёнку и размешать
- 50 мл молока смешать с кукурузным крахмалом
- Смесь из молока с сахаром в кастрюльке довести до кипения
- Влить крахмал с молоком и размешать
- Помешивая, нагревать, доведя до загустения
- Снять с огня и через сито перелить в небольшую миску
- Накрыть пленкой, чтобы она касалась поверхности и поставить в холодильник остывать
- Когда смесь с крахмалом остынет, взбить сливки до мягких пиков

Мороженое Крем Брюле


- Вмешать смесь из крахмала. Сливки и смесь с крахмалом должны быть холодными
- Перелить в мороженицу и поставить на замес мороженого на 30-35 минут

Если нету мороженицы, то поставить миску в морозилку и каждые 15 минут доставать и перемешивать миксером, чтобы разбивать кристаллы

- Когда мороженное готово, то переложить в формочки для мороженного и поставить в морозилку на несколько часов

Мороженое Крем Брюле


Готово!


Приятного аппетита!

Версия для печати

Напечатать

Мороженое Крем Брюле


Ингредиенты

Молоко 300 мл
Сливки (33-35%) 330 гр
Сухое молоко 35 гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Сахар 30 гр
Варёная сгущёнка 180 гр
Экстракт ванили 1 ч л

Приготовление

- Смешать сахар и сухое молоко.
- Помешивая, понемногу влить к сахару 250 мл молока, смешанного с экстрактом ванили
- Добавить варёную сгущёнку и размешать
- 50 мл молока смешать с кукурузным крахмалом
- Смесь из молока с сахаром в кастрюльке довести до кипения
- Влить крахмал с молоком и размешать
- Помешивая, нагревать, доведя до загустения
- Снять с огня и через сито перелить в небольшую миску
- Накрыть пленкой, чтобы она касалась поверхности и поставить в холодильник остывать
- Когда смесь с крахмалом остынет, взбить сливки до мягких пиков
- Вмешать смесь из крахмала. Сливки и смесь с крахмалом должны быть холодными
- Перелить в мороженицу и поставить на замес мороженого на 30-35 минут

Если нету мороженицы, то поставить миску в морозилку и каждые 15 минут доставать и перемешивать миксером, чтобы разбивать кристаллы

- Когда мороженное готово, то переложить в формочки для мороженного и поставить в морозилку на несколько часов
Сливки Крахмал Молоко Сгущённое молоко

Рекомендуем

Десерты / Мороженное
Мороженое Пломбир
Тёплые дни всё ближе и пора начинать делать мороженое. Очень вкусно! Невероятно вкусно! Настоящий пломбир. Нежное, вкусное. В жару это самое то. Если слишком сладко, то можно уменьшить количество сахара. А также, можно добавить ягоды, варенье, орехи, шоколад. В общем, любая фантазия на ваш вкус!
Выпечка / Торты
Торт Чёрный лес

Название торта Чёрный лес сразу вызывает в памяти Германию, взбитые сливки, шоколад и торт, украшенный коктейльными вишенками. Этот рецепт действительно был изобретён в Германии в конце 19 – начале 20 века и торт стал буквально национальной эмблемой. Первые рецепт был напечатан в 1934 году и
Выпечка / Муссовые торты
Муссовый медовый торт с солёной карамелью

Наверное, если спросить, какой самый популярный русский торт, то это будет медовик. Это рецепт русского торта с европейскими веяниями - медовые коржи, окутанные воздушным сливочным муссом - отличный баланс крема и коржей.
Десерты / Мороженное / Молочные десерты
Мороженное с кленовым сиропом

Это мороженное, с кленовым сиропом и грецкими орехами стал для нас вкусом Канады. Ведь где ещё так популярен кленовый сироп? Сложно передать вкус, если вы не пробовали сироп. Что-то вроде карамельного, но ... кленовый )) Кстати, вы знали, что у кленового сиропа есть разные категории? В Канаде
Десерты / Прочие сладости / Крем
Крем-брюле

Очень люблю этот десерт. Честно говоря, раньше я вообще не слышала о таком. Я его попробовала впервые приехав в Канаду. А впервые попробовав крем-брюле с жжёной карамелью сверху, я просто в него влюбилась. Одно время каждый раз, когда ходила с подругами на кофе, покупала только крем-брюле. И
Десерты / Мороженное
Фисташковая гранита
Гранита (граните) (итал. Granita) — сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лёд с сахаром. Разновидность щербета, но имеет более плотную структуру. Летнее лёгкое мороженое

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Регистрация   Забыли пароль?
Наверх