Пирог с фундуком

Форма диаметром 25 см
- Нагреть духовку до 175°С (350°)

- Фундук равномерно распределить по противню, застеленному силиконовым ковриком и поставить в духовку минут на 12-15
- Достать фундук, завернуть его в полотенце и через пять минут хорошенько пошуршать им, чтобы коричневая шкурка отстала

- Вырезать круг из бумаги для выпечки, чтобы застелить дно формы

- Смазать форму сливочным маслом и положить бумажный круг на дно

- 225 грамм масла положить в кастрюльку и добавить экстракт ванили. Если хотите, то можно использовать стручки ванили. В этом случае понадобится половина стручка. Его аккуратно разъединить и ножом соскрести семена в масло. Стручок тоже добавить в масло. После того как масло снимете с огня, стручок надо будет удалить.

- Масло растопить и нагревать на среднем огне, пока оно не станет коричневатым и не появится ореховый запах (около 6-8 минут)

- Измельчить орехи с сахарной пудрой в кухонном комбайне

- Добавить к ним муку и пару раз ещё прокрутить смесь, чтобы равномерно размешалось. Не надо делать ореховую пасту
- Взбить белки с сахаром до стойких пиков

- Где-то треть ореховой смеси добавить к белкам и аккуратными движениями снизу вверх размешать

- Проделать тоже самое с оставшимися 2/3 ореховой массы. Надо делать аккуратно, чтобы минимально разрушить структуру взбитого белка

- Переложить всю смесь в подготовленную форму и поставить в предварительно нагретую духовку. Запекать от 40 минут до 1 часа, зависит от духовки

- Остудить минут 30 и потом аккуратно провести ножом по кромке и перевернуть на тарелку

- Присыпать сахарной пудрой