» » Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)




Цитата:
"Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет."
Роберт Фрост
Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)
Торт представляет собой много много вкусных коржей, промазанных нежнейшим кремом из сливок и творога. Очень вкусно проложить между слоями ягоды - малину, вишню и другие, по сезону. Тот рецепт, что у меня, это не совсем классический вариант торта Молочная девочка. Тут в тесто добавлено сливочное масло и крем состоит не только из сливок и сахарной пудры, а ещё добавлен творог, так что получается менее жирным.
Что касается крема с малиной, то сразу оговорюсь – если его использовать в украшении вверху, как сделала я, то будьте готовы, что появляются чуть заметные розовые разводы под цветами – малина течёт. Лучше украсить розовым тогда снизу, а белым сверху и добавить, например, ягоды малины. Хотя тоже, возможно, будут разводы .

Ингредиенты

Тесто
Яйцо 2 шт
Мука 190 гр
Экстракт ванили 1 ч л
Разрыхлитель 2 ч л
Сливочное масло 100 гр
Сгущённое молоко 1 банка (380 гр)
Соль щепотка

Крем:
Сливки для взбивания 380 гр
Творог 150 гр
Сахарная пудра по вкусу 2-4 ст л

Крем для украшения:
Маскарпоне 230 гр
Сметана густая (отвешенная) 220 гр
Сахарная пудра 2-4 ст л

Розовый крем для украшения (если есть желание)
Маскарпоне 100 гр
Малина 50 гр
Сахар 25 гр

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Приготовление


Таблица преобразования мер

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Коржи:
- Сливочное масло растопить и остудить
- Муку просеять с разрыхлителем
- Яйца немного взбить со щепоткой соли и экстрактом ванили

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


- Добавить сгущённое молоко и перемешать

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


- Добавить остывшее сливочное масло и перемешать

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


- Добавить муку и быстро замесить тесто
- Нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Выкладывать тесто в кольцо диаметром 20 см и выпекать до подрумянивания.
Получается около 2 столовых ложек теста на один корж. У меня получилось 11 коржей

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Я обычно выпекаю на силиконовых ковриках. И всегда возникает вопрос как нарисовать круг так, чтобы можно было его видеть. У меня есть коврик, где нарисованы круги, но он слишком большой для моей духовки. Так что в этот раз я сделала так: нарисовала круг на пергаменте и вырезала его так, чтобы была дырка нужного мне диаметра. Я положила этот кусок пергамента с вырезанным кругом посередине и по диаметру этого круга выкладывала тесто. Потом снимала пергамент и оставалось на силиконовом коврике круг из теста нужного мне диаметра. Получилось замечательно. Мне не надо было переводить кучу бумаги и тратить время, чтобы рисовать на ней
- Снять коржи с коврика и оставить остывать. С силиконового коврика снимаются легко. Стопкой складывать коржи не надо, так как они довольно липкие
- Когда остыли – обрезать по диаметру. Я просто чуть подравняла до 20 см – кое-где суть расползлось. Пару коржей чуть треснуло, но ничего страшного – в общих слоях этого будет не заметно

Крем:
- Вбить сливки с сахарной пудрой до очень мягких пиков. Фактически, надо чтобы оставались следы на поверхности. Сливки должны быть холодные и лучше хорошо их прямо в коробке взболтать, чтобы снять весь жир со стенок. Если у вас остались сливки, то их можно заморозить и использовать позже. Только обязательно перед заморозкой надо хорошо взболтать, чтобы они не расслоились после разморозки

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


- Творог протереть через сито и вмешать к сливкам

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Сборка:
- Выкладывать корж, смазывать кремом и снова корж. В конце должен остаться корж, не смазанный кремом

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


- Лучше всего разъёмным кольцом немного ужать-подровнять торт. Можно верх торта застелить пергаментом или плёнкой и прижать, чтобы коржи лучше прилегли. Если ставить сверху груз, то тогда имейте в виду, что если он меньший по диаметру, то может остаться след. Дать постоять с грузом недолго и потом переставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь
- Снять кольцо, пройдясь сначала по краю формы ножом

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Крем с маскарпоне:
- Повесить сметану на ночь в марле или специальном мешочке, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Взбить сметану с маскарпоне и сахарной пудрой
- Украсить кремом с маскарпоне по желанию

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Малиновая крем с маскарпоне:
- Малину с сахаром довести до кипения
- Подождать, чтобы сахар растворился
- Снять с огня и протереть через сито, чтобы удалить косточки
- Взбить с маскарпоне

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Готово!


Приятного аппетита!

Версия для печати

Торт Молочная девочка (Milch Mädchen)


Ингредиенты

Тесто
Яйцо 2 шт
Мука 190 гр
Экстракт ванили 1 ч л
Разрыхлитель 2 ч л
Сливочное масло 100 гр
Сгущённое молоко 1 банка (380 гр)
Соль щепотка

Крем:
Сливки для взбивания 380 гр
Творог 150 гр
Сахарная пудра по вкусу 2-4 ст л

Крем для украшения:
Маскарпоне 230 гр
Сметана густая (отвешенная) 220 гр
Сахарная пудра 2-4 ст л

Розовый крем для украшения (если есть желание)
Маскарпоне 100 гр
Малина 50 гр
Сахар 25 гр

Приготовление

Коржи:
- Сливочное масло растопить и остудить
- Муку просеять с разрыхлителем
- Яйца немного взбить со щепоткой соли и экстрактом ванили
- Добавить сгущённое молоко и перемешать
- Добавить остывшее сливочное масло и перемешать
- Добавить муку и быстро замесить тесто
- Нагреть духовку до 180°C (360°F)
- Выкладывать тесто в кольцо диаметром 20 см и выпекать до подрумянивания.
Получается около 2 столовых ложек теста на один корж. У меня получилось 11 коржей.
Я обычно выпекаю на силиконовых ковриках. И всегда возникает вопрос как нарисовать круг так, чтобы можно было его видеть. У меня есть коврик, где нарисованы круги, но он слишком большой для моей духовки. Так что в этот раз я сделала так: нарисовала круг на пергаменте и вырезала его так, чтобы была дырка нужного мне диаметра. Я положила этот кусок пергамента с вырезанным кругом посередине и по диаметру этого круга выкладывала тесто. Потом снимала пергамент и оставалось на силиконовом коврике круг из теста нужного мне диаметра. Получилось замечательно. Мне не надо было переводить кучу бумаги и тратить время, чтобы рисовать на ней
- Снять коржи с коврика и оставить остывать. С силиконового коврика снимаются легко. Стопкой складывать коржи не надо, так как они довольно липкие
- Когда остыли – обрезать по диаметру. Я просто чуть подравняла до 20 см – кое-где суть расползлось. Пару коржей чуть треснуло, но ничего страшного – в общих слоях этого будет не заметно

Крем:
- Вбить сливки с сахарной пудрой до очень мягких пиков. Фактически, надо чтобы оставались следы на поверхности. Сливки должны быть холодные и лучше хорошо их прямо в коробке взболтать, чтобы снять весь жир со стенок. Если у вас остались сливки, то их можно заморозить и использовать позже. Только обязательно перед заморозкой надо хорошо взболтать, чтобы они не расслоились после разморозки
- Творог протереть через сито и вмешать к сливкам

Сборка:
- Выкладывать корж, смазывать кремом и снова корж. В конце должен остаться корж, не смазанный кремом
- Лучше всего разъёмным кольцом немного ужать-подровнять торт. Можно верх торта застелить пергаментом или плёнкой и прижать, чтобы коржи лучше прилегли. Если ставить сверху груз, то тогда имейте в виду, что если он меньший по диаметру, то может остаться след. Дать постоять с грузом недолго и потом переставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь
- Снять кольцо, пройдясь сначала по краю формы ножом

Крем с маскарпоне:
- Повесить сметану на ночь в марле или специальном мешочке, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Взбить сметану с маскарпоне и сахарной пудрой
- Украсить кремом с маскарпоне по желанию

Малиновая крем с маскарпоне:
- Малину с сахаром довести до кипения
- Подождать, чтобы сахар растворился
- Снять с огня и протереть через сито, чтобы удалить косточки
- Взбить с маскарпоне

Рекомендуем

Торт Прекрасная Мария

Увидела я где-то этот рецепт на просторах интернета и решила его сделать, потому что там есть всё, что я люблю - меренга и варёная сгущёнка. Торт очень хрупкий: слои нежного песочного теста, орешки, хрупкая меренга и крем из сгущёнки. Получился, он, конечно же вкусным, но очень сладким. В
Лавандовый торт

Этот торт был сделан по мотивам тортов Молочная девочка и Дивная Лаванда. Вкус удивительный - очень нежный и непривычный - лавандовый. Есть у торта недостаток, эх, напишу сразу, чтобы не было сюрпризов. Цвет с нежно сиреневого меняется синевато-зеленоватый оттенок, это видно на срезе на
Торт "Леонетта" с ромом
Сейчас модны "naked cakes", "голые торты". Вот этот торт один из них - когда видны коржи и крем, которым они прослоены. Торт получается красивым, с ароматом рома и кофе. Я пекла его на день рождения своему другу.
Торт Птичье молоко
Торт Птичье молоко. Изначально я приготовила его по ГОСТу, но для нас это оказалось слишком сладко. Я немного изменила рецептуру под себя - кое-каких ингредиентов добавила больше, каких-то меньше. В следующий раз я добавлю ещё меньше сахара. Честно говоря, по моему мнению и 250 грамм сахара в креме

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх