» » Мороженное с кленовым сиропом

Мороженное с кленовым сиропом



Совет:
Орегано надо добавлять в финальной стадии приготовления, чтобы трава не утратила свои полезные свойства
Мороженное с кленовым сиропом
Это мороженное, с кленовым сиропом и грецкими орехами стал для нас вкусом Канады. Ведь где ещё так популярен кленовый сироп? Сложно передать вкус, если вы не пробовали сироп. Что-то вроде карамельного, но ... кленовый )) Кстати, вы знали, что у кленового сиропа есть разные категории? В Канаде это 1-2-3, в США это А-В-С. Эти категории делятся на субкатегории. Они отличаются по цвету - от более светлого к более тёмному. Самый светлый сироп (1 или А) используют как сироп для блинов, готовки. Сироп под номером 2 или В немного темнее, в нём аромат и вкус ярче, его использую тоже для готовки, но и ещё для выпечки. А вот 3 или С используется обычно в промышленности, он имеет самый насыщенный тёмный цвет и аромат. Сироп получается разного цвета из-за разного времени сбора сока. Самый тёмный сироп собирают самым первым - ранней весной. Нужно 45 литров сока клёна, чтобы сделать 1 литра сиропа (Кстати, в Канаде можно купить даже берёзовый сироп из сока берёзы!) Но я уже совсем ушла в сторону от мороженного. Так вот, если хотите дома кусочек Канады - сделайте мороженное с кленовым сиропом.

Ингредиенты

Сливки 33% для взбивания 2 чашки
Желток 5 шт
Молоко 1 ½ чашки
Сахар 2 ст л
Инвертный сахар (можно кукурузный сироп) 1 ст л
Кленовый сироп ¾ чашки
Соль 1/8 ч л
Экстракт ванили ¼ ч л

Грецкие орехи 1 ½ чашки
Кленовый сироп ½ чашки + 1 ст л
Соль щепотка

Мороженное с кленовым сиропом


Приготовление


Таблица преобразования мер

Мороженное с кленовым сиропом


Мороженное с кленовым сиропом


- Вылить сливки в большую миску

Мороженное с кленовым сиропом


- Взбить желтки в отдельной миске
- Нагревать молоко, сахар и инвертный сахар в кастрюльке на огне ниже среднего пока молоко не начнёт закипать, около 5 минут

Мороженное с кленовым сиропом


- По немного вылить половину молока в желтки, продолжая их постоянно размешивать
- Выложить желтки в кастрюльку к оставшемуся молоку
- Нагревать, постоянно помешивая, особенно поднимая смесь со дна, около 10 минут, пока смесь не загустеет

Мороженное с кленовым сиропом


- Снять с огня и перелить к сливкам (через сито, чтобы избавиться от комков, если они есть)

Мороженное с кленовым сиропом


- Вмешать ¾ чашки кленового сиропа, соль и экстракт ванили

Мороженное с кленовым сиропом


- Поставить миску со смесью в миску со льдом, чтобы охладить до комнатной температуры
- Накрыть миску со смесью и поставить в холодильник на пару часов
- Нагреть духовку до 135°C (275°F)
- Выложить ореха на противень, застеленный силиконовым ковриком (бумагой для выпечки)
- Поставить в духовку примерно минут на 15, чтобы они начали пахнуть и стали золотисто-коричневыми
- Дать остыть и порубить (если половинки) на крупные куски
- Довести до кипения ½ чашки + 1 столовую ложку кленового сиропа
- Вмешать орехи и опять дать закипеть
- Мешать секунд 10 и снять с огня
- Отставить в сторону, чтобы полностью остыли

Мороженное с кленовым сиропом


- Когда пройдёт 2 часа, достать смесь из холодильника
Так как у меня мороженница, то я её просто вылила в мороженницу после того, как смешала сливки с заварным кремом и делала дальше согласно инструкции к мороженнице. Где-то за 3 минуты до конца, я добавила орехи. Потом выложила в форму и поставила в морозилку
Мороженное с кленовым сиропом


Мороженное с кленовым сиропом




Мороженное с кленовым сиропом


Приятного аппетита!

Версия для печати

Мороженное с кленовым сиропом


Ингредиенты

Сливки 33% для взбивания 2 чашки
Желток 5 шт
Молоко 1 ½ чашки
Сахар 2 ст л
Инвертный сахар (можно кукурузный сироп) 1 ст л
Кленовый сироп ¾ чашки
Соль 1/8 ч л
Экстракт ванили ¼ ч л

Грецкие орехи 1 ½ чашки
Кленовый сироп ½ чашки + 1 ст л
Соль щепотка

Приготовление

- Вылить сливки в большую миску и накрыть миску ситом
- Взбить желтки в отдельной миске
- Нагревать молоко, сахар и инвертный сахар в кастрюльке на огне ниже среднего пока молоко не начнёт закипать, около 5 минут
- По немного вылить половину молока в желтки, продолжая их постоянно взбивать
- Выложить желтки в кастрюльку к оставшемуся молоку
- Нагревать, постоянно помешивая, особенно поднимая смесь со дна, около 10 минут, пока смесь не загустеет
- Снять с огня и перелить к сливкам (через сито)
- Вмешать ¾ чашки кленового сиропа, соль и экстракт ванили
- Поставить миску со смесью в миску со льдом, чтобы охладить до комнатной температуры
- Накрыть миску со смесью и поставить в холодильник на пару часов
- Нагреть духовку до 135°C (275°F)
- Выложить ореха на противень, застеленный силиконовым ковриком (бумагой для выпечки)
- Поставить в духовку примерно минут на 15, чтобы они начали пахнуть и стали золотисто-коричневыми
- Дать остыть и порубить (если половинки) на крупные куски
- Довести до кипения ½ чашки + 1 столовую ложку кленового сиропа
- Вмешать орехи и опять дать закипеть
- Мешать секунд 10 и снять с огня
- Отставить в сторону, чтобы полностью остыли
- Когда пройдёт 2 часа, достать смесь из холодильника
Так как у меня мороженница, то я её просто вылила в мороженницу и делала дальше согласно инструкции. Где-то за 3 минуты до конца, я добавила орехи. Потом выложила в форму и поставила в морозилку

Рекомендуем

Муссовый фисташково-ежевичный торт

Вот он - моя слабость и моя любовь - муссовый торт с зеркальной глазурью. Я их обожаю готовить и пробовать. Это моя третья попытка приготовить муссовый тортик. Я уже обзавелась необходимой формой - силиконовой фирмы Силикомат. Рецепт взяла с Инстаграмм (Kulinarny_shizik) Так как я ещё не
Кофейный мусс с пралине

Очень вкусно, просто непередаваемо. Нежная структура, мягкий вкус кофе дополняется хрустящим карамельным миндальным пралине. Чудесный мусс. Вроде бы похоже чем-то на мороженое, но всё-таки нежнее. Этот десерт лучше всего есть сразу, не оставляя на потом, потому что пралине размокает и
Торт "Леонетта" с ромом
Сейчас модны "naked cakes", "голые торты". Вот этот торт один из них - когда видны коржи и крем, которым они прослоены. Торт получается красивым, с ароматом рома и кофе. Я пекла его на день рождения своему другу.
Овсяные батончики с розмарином и кленовым сиропом (Flapjack)
Правильное название этого батончика мюсли - flapjack. Согласно Оксфордскому словарю, это слово было в ходу ещё в 17 веке. Это традиционный английский овсяный батончик. Мой рецепт не совсем классический. Чтобы сделать его традиционным, замените массу из фундука на сливочное масло, кленовый сироп на

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх