Мороженное с кленовым сиропом
Ингредиенты
Сливки 33% для взбивания 2 чашки
Желток 5 шт
Молоко 1 ½ чашки
Сахар 2 ст л
Инвертный сахар (можно кукурузный сироп) 1 ст л
Кленовый сироп ¾ чашки
Соль 1/8 ч л
Экстракт ванили ¼ ч л
Грецкие орехи 1 ½ чашки
Кленовый сироп ½ чашки + 1 ст л
Соль щепотка
Приготовление
- Вылить сливки в большую миску и накрыть миску ситом
- Взбить желтки в отдельной миске
- Нагревать молоко, сахар и инвертный сахар в кастрюльке на огне ниже среднего пока молоко не начнёт закипать, около 5 минут
- По немного вылить половину молока в желтки, продолжая их постоянно взбивать
- Выложить желтки в кастрюльку к оставшемуся молоку
- Нагревать, постоянно помешивая, особенно поднимая смесь со дна, около 10 минут, пока смесь не загустеет
- Снять с огня и перелить к сливкам (через сито)
- Вмешать ¾ чашки кленового сиропа, соль и экстракт ванили
- Поставить миску со смесью в миску со льдом, чтобы охладить до комнатной температуры
- Накрыть миску со смесью и поставить в холодильник на пару часов
- Нагреть духовку до 135°C (275°F)
- Выложить ореха на противень, застеленный силиконовым ковриком (бумагой для выпечки)
- Поставить в духовку примерно минут на 15, чтобы они начали пахнуть и стали золотисто-коричневыми
- Дать остыть и порубить (если половинки) на крупные куски
- Довести до кипения ½ чашки + 1 столовую ложку кленового сиропа
- Вмешать орехи и опять дать закипеть
- Мешать секунд 10 и снять с огня
- Отставить в сторону, чтобы полностью остыли
- Когда пройдёт 2 часа, достать смесь из холодильника
Так как у меня мороженница, то я её просто вылила в мороженницу и делала дальше согласно инструкции. Где-то за 3 минуты до конца, я добавила орехи. Потом выложила в форму и поставила в морозилку
- Вылить сливки в большую миску и накрыть миску ситом
- Взбить желтки в отдельной миске
- Нагревать молоко, сахар и инвертный сахар в кастрюльке на огне ниже среднего пока молоко не начнёт закипать, около 5 минут
- По немного вылить половину молока в желтки, продолжая их постоянно взбивать
- Выложить желтки в кастрюльку к оставшемуся молоку
- Нагревать, постоянно помешивая, особенно поднимая смесь со дна, около 10 минут, пока смесь не загустеет
- Снять с огня и перелить к сливкам (через сито)
- Вмешать ¾ чашки кленового сиропа, соль и экстракт ванили
- Поставить миску со смесью в миску со льдом, чтобы охладить до комнатной температуры
- Накрыть миску со смесью и поставить в холодильник на пару часов
- Нагреть духовку до 135°C (275°F)
- Выложить ореха на противень, застеленный силиконовым ковриком (бумагой для выпечки)
- Поставить в духовку примерно минут на 15, чтобы они начали пахнуть и стали золотисто-коричневыми
- Дать остыть и порубить (если половинки) на крупные куски
- Довести до кипения ½ чашки + 1 столовую ложку кленового сиропа
- Вмешать орехи и опять дать закипеть
- Мешать секунд 10 и снять с огня
- Отставить в сторону, чтобы полностью остыли
- Когда пройдёт 2 часа, достать смесь из холодильника
Так как у меня мороженница, то я её просто вылила в мороженницу и делала дальше согласно инструкции. Где-то за 3 минуты до конца, я добавила орехи. Потом выложила в форму и поставила в морозилку