Печенье Мадлен (Madeleine)
Ингредиенты
Мука1 чашка
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Яйцо 3 штуки
Сахар ¼ чашки
Сливочное масло 110 грамм
Коричневый сахар тёмный 2 столовые ложки
Мёд 2 столовые ложки
Соль ¼ чайной ложки
Экстракт ванили ½ чайной ложки
Цедра половинки лимона
Приготовление
- Сливочное масло растопить
- Натереть цедру
- Добавить у нему мёд и коричневый сахар, и нагреть, помешивая, почти до кипения, чтобы появился приятный карамельный запах.
- Отставить в сторону остывать
- Яйца взбивать с сахаром в течение 5-8 минут
- Добавить к яйцам экстракт ванили, соль и цедру (если делаете миндальные, то миндаль с экстрактом)
- Просеять в миску с яйцом половину муки с разрыхлителем, и спатулой аккуратными движениями снизу вверх размешать
- Просеять оставшуюся муку, и тоже аккуратно размешать спатулой
- Постепенно добавить остышее сливочное масло с мёдом
- Аккуратно размешать спатулой движениями снизу вверх
- Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Тесто переложить в кондитерский мешок, и выложить по немногу в форму с выемками в виде ракушек
- Выпекать ~8-10 минут до золотиско-коричнового цвета.
Если их надо хранить подольше, то их можно заморозить, после того как они остыли. Просто положить в контейнер с плотной крышкой и можно хранить в морозилке до 2 месяцев.
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Яйцо 3 штуки
Сахар ¼ чашки
Сливочное масло 110 грамм
Коричневый сахар тёмный 2 столовые ложки Мёд 2 столовые ложки
Соль ¼ чайной ложки
Экстракт ванили ½ чайной ложки
Цедра половинки лимона
- Сливочное масло растопить
- Натереть цедру
- Добавить у нему мёд и коричневый сахар, и нагреть, помешивая, почти до кипения, чтобы появился приятный карамельный запах.
- Отставить в сторону остывать
- Яйца взбивать с сахаром в течение 5-8 минут
- Добавить к яйцам экстракт ванили, соль и цедру (если делаете миндальные, то миндаль с экстрактом)
- Просеять в миску с яйцом половину муки с разрыхлителем, и спатулой аккуратными движениями снизу вверх размешать
- Просеять оставшуюся муку, и тоже аккуратно размешать спатулой
- Постепенно добавить остышее сливочное масло с мёдом
- Аккуратно размешать спатулой движениями снизу вверх
- Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Тесто переложить в кондитерский мешок, и выложить по немногу в форму с выемками в виде ракушек
- Выпекать ~8-10 минут до золотиско-коричнового цвета.
Если их надо хранить подольше, то их можно заморозить, после того как они остыли. Просто положить в контейнер с плотной крышкой и можно хранить в морозилке до 2 месяцев.