Печенье с финиками и грецкими орехами

Получается примерно 28 печенек

- Грецкий орех обжарить немного и измельчить
- Финики порезать на кусочки или можно измельчить блендером
- Взбить масло, сахарную пудру, кардамон и желтки миксером в маленькой миске, пока всё хорошо не смешается
- Просеять в масляную смесь муку и добавить орехи
- Замешать тесто на присыпанной мукой поверхности пока оно не станет гладким
- Разделить тесто на две части и раскатать его между двумя кусками пекарской бумаги до прямоугольника размером 15 на 30 см
- Положить вырезанные прямоугольники в холодильник на полчаса
- Пока тесто охлаждается, смешать финики, оставшийся сахар (55 грамм ), цедру, лимонный сок, воду и кардамон ( ¼ чайной ложки)
- Поставить на средний огонь и, пока не закипело, размешать до растворения сахара
- Довести до кипения
- Уменьшить огонь и, помешивая, варить в течение примерно 5 минут, пока смесь не станет густой
- Переложить в миску и в холодильник на 10 минут
- Равномерно распределить начинку на прямоугольниках оставляя 1 см от края
- С помощью силиконового коврика на котором лежит тесто, аккуратно свернуть рулетом тесто с более короткой стороны
- Завернуть рулеты в пленку и положить в морозилку на 30 минут
- Нагреть духовку до 190°C (375°F)
- Противень застелить бумагой
- Нарезать рулеты на кусочки толщиной 1 см
- Выложить на противень. Выкладывать красивым срезом вверх
- Выпекать около 20 минут