Пай с грецким орехом

- Масло для теста должно быть холодным
- Масло порезать на куски и в кухонном комбайне порубить с мукой и сахаром. У меня маленький комбайн, поэтому я предварительно масло натёрла на крупной тёрке
- Смешать муку, саха, соль и тёртое/рубленое масло
- Добавить воду. Добавлять по ложке и смотреть, как только тесто слипается, хватит воды
- Быстро замесить тесто, сформировать лепешку и положить в холодильник на 1-2 часа

Начинка:
- Сливочное масло для начинки растворить в кастрюльке и постепенно всыпать сахар
- Нагревать помешивая, пока сахар не растает и не станет светло-коричневым
- Орехи добавить в карамель
- Сливки подогреть довольно сильно и залить в ореховую массу
- Довести до кипения и снять с огня, чтобы остывало

- Нагреть духовку до 200°C (400°F)
- Тесто раскатать и выложить в форму с низкими бортиками (диаметр 26 см)
- Сделать бортик
- Выложить ореховую массу
- Выпекать в предварительно нагретой духовке в течении 30-40 минут