Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

Ингредиенты

Бисквит:
Яйцо 4 шт
Сахар 5 ст л
Экстракт ванили ½ ч л
Мука 4 ст л
Растительное масло 4 ст л
Разрыхлитель ½ ч л
Соль щепотка
Какао-порошок 1 ст л
Кофе растворимый 1 ч л
Кипяток 1-2 ст л

Крем:
Сметана (максимальная жирность) 150 гр
Сахарная пудра 1 ст л
Молоко 50 гр
Желатин 3-4 гр
Банан (зрелый) 1 шт
Шоколад (молочный) 100 гр
Ром тёмный 1 ч л

Приготовление

Вместо шоколада я использовала нутеллу

- Отделить белки от желтков
- Муку просеять с разрыхлителем и оставить в сторону
- Взбить белки сначала со щепоткой соли до мягких пиков
- Постепенно добавить 2 столовые ложки сахара
- Желтки взбить с оставшимися 3 столовыми ложками сахара и экстрактом ванили
- Продолжая взбивать желтки, влить растительное масло
- Аккуратно вмешать белки к желткам движениями снизу вверх
- Аккуратно вмешать муку такими движениями снизу вверх
- В чашке смешать кофе, какао и кипяток
- Подготовить противень размером примерно 40х28 см
- Застелить противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Если использовать бумагу для выпечки, то слегка смазать маслом
- Включить духовку на 175°С (350°F)
- Аккуратно ложкой выложить ⅔ теста и разровнять
- В оставшееся тесто аккуратно вмешать движениями снизу вверх кофе и какао смешанные с водой
- Выложить тесто с какао пятнами на светлое тесто и потом зубочистками сделать разводы
- Запекать в предварительно нагретой духовке в течении 15-20 минут или пока не будет готов
- Достать тесто из духовки и накрыть полотенцем и перевернуть. Если тесто где-то прилипло а противню в процессе выпечки, то отделить его сначала ножом
- Перевернуть противень на полотенце и аккуратно снять пергамент (коврик). Если пергамент уже присох, то можно чуть-чуть его смочить и тогда отделять будет легче
- Свернуть горячий тесто в рулет вместе с полотенцем
- Отложить в сторону остывать

Крем:
- Желатин для крема развести в 50 граммах холодного молока
- Поставить кастрюльку на маленький огонь и нагреть до растворения желатина, но не давать закипеть
- Отставить в сторону
- Взбить сметану с сахарной пудрой (взбивать 2-3 минуты)
- Тонкой струйкой влить молоко с желатином
- Поставить в холодильник застывать
- Пока сметана застывает, размять банан вилкой
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке
- Смешать банан и растопленный шоколад
- Добавить ром
- Дать остыть смеси и аккуратно смешать с начавшей застывать сметаной
- Поставить в холодильник
- Когда рулет остынет, выложить крем и свернуть его обратно
- Подровнять края
- Положить в холодильник на пару часов

Вернуться назад