Картофельный крем-суп

Ингредиенты

Растительное масло 30 гр
Лук-шаллот 2 шт
Сливочное масло 85 гр
Рисовая мука 60 гр
Картофельный крахмал 30 гр
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Горчица 1 ст л
Куриный (или овощной бульон) 1 литр
Концентрированное молоко (без сахара) 1 банка
Молоко 500 мл
Картофель 1 кг

Приготовление

- Лук шаллот почистить и мелко порезать
- Картофель почистить и порезать небольшими кубиками
- Нагреть растительное масло на сковороде на огне выше среднего
- Выложить на разогретую сковороду лук и обжаривать, пока не станет прозрачным, минуты 4
- Смешать крахмал и рисовую муку с солью и чёрным перцем
- Размешать горчицу в курином бульоне
- Когда лук готов, снять с огня и оставить в сторону
- В кастрюле растопить сливочное масло
- Высыпать смесь из крахмала с рисовой мукой в растопленное масло и, помешивая, нагревать, пока мука не станет чуть коричневой
- Постепенно по чуть-чуть добавлять бульон, постоянно помешивая
- Потом добавить концентрированное молоко и молоко, постоянно мешая
- Выложить картошку и довести до слабого кипения
- Кипятить, продолжая помешивать, чтобы суп не прикипал ко дну, пока картофель не будет готов
- Добавить в суп обжаренный лук и можно кушать
Вернуться назад