Печеньки с ананасом
Ингредиенты
Ананасовая начинка:
Ананас зрелый небольшой 2 шт (~700 гр каждый)
Сахар 200 гр
Тесто:
Сливочное масло 350 гр
Сгущённое молоко 100 гр
Мука 510 гр
Желток 2 шт
Для смазки:
Желток 1 шт
Молоко 1 ч л
Приготовление
Ананасовая начинка - должно получиться около 350 гр
Получается ~100 штук
Начинка:
- Ананас почистить и измельчить в блендере
- В кастрюльке смешать ананас и сахар
- Поставить на плиту и кипятить на небольшом огне пока масса не загустеет и не уменьшится больше чем в 2 раза. Не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело
- Снять с огня и дать остыть. Если жидкость ещё есть, то можно переложить ананас в сито и дать стечь
Тесто:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры
- Взбить миксером масло и сгущённое молоко
- Добавить желтки по одному и взбивать до однородности
- Вмешать муку и замесить тесто. Оно получается мягким, не липким
Сборка:
- Из ананасовой начинки скатать шарики каждый весом около 8 грамм
- Из теста скатать шарики. Вес каждого примерно 10 грамм
- Сплющить шарики в лепёшки достаточного размера, чтобы обернуть ананасовый шарик
- Обернуть ананасовый шарик, заклеить края
- Выложить на противень на небольшом расстоянии
- На поверхности шарика можно продавить полосочки
- Смешать желток с водой и смазать шарики
- Нагреть духовку до 190°C (375°F)
- Выпекать в течении ~25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета
- Дать остыть
Ананасовая начинка - должно получиться около 350 гр
Получается ~100 штук
Начинка:
- Ананас почистить и измельчить в блендере
- В кастрюльке смешать ананас и сахар
- Поставить на плиту и кипятить на небольшом огне пока масса не загустеет и не уменьшится больше чем в 2 раза. Не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело
- Снять с огня и дать остыть. Если жидкость ещё есть, то можно переложить ананас в сито и дать стечь
Тесто:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры
- Взбить миксером масло и сгущённое молоко
- Добавить желтки по одному и взбивать до однородности
- Вмешать муку и замесить тесто. Оно получается мягким, не липким
Сборка:
- Из ананасовой начинки скатать шарики каждый весом около 8 грамм
- Из теста скатать шарики. Вес каждого примерно 10 грамм
- Сплющить шарики в лепёшки достаточного размера, чтобы обернуть ананасовый шарик
- Обернуть ананасовый шарик, заклеить края
- Выложить на противень на небольшом расстоянии
- На поверхности шарика можно продавить полосочки
- Смешать желток с водой и смазать шарики
- Нагреть духовку до 190°C (375°F)
- Выпекать в течении ~25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета
- Дать остыть