Печенье Мадлен со вкусом бергамота
Ингредиенты
Чай Эрл Грей 2 ст л
Сахарная пудра 90 гр
Яйцабольшое 2 шт
Мука 100 гр
Соль щепотка
Разрыхлитель ½ ч л
Экстракт ванили 1 ч л
Сливочное масло 75 гр
Глазурь медово-апельсиновая:
Сахарная пудра 60 гр
Мёд 1 ч л
Апельсиновый сок 2 ст л
Цедра апельсина 1 ч л + ещё для посыпки
Приготовление
- Сливочное масло растопить и остудить
- Измельчить чай в мелкую крошку в ступке или кофемолкой
- Пальцами смешать чай с сахарной пудрой
- Миксером взбить яйца с сахаром, смешанным с чаем, пока смесь не станет больше в два раза
- Аккуратно вмешать просеянную муку, соль и разрыхлитель
- Добавить экстракт ванили и сливочное масло
- Накрыть миску и поставить в холодильник минимум на 2 часа
- Нагреть духовку до 175°C (350°F)
- Смазать форму для печенья мадлен и заполнить выемки на 2/3 тестом. Если останется лишнее тесто, то накрыть его и поставить в холодильник
- Форму с тестом поставить в холодильник на 10 минут прежде, чем ставить в духовку
- Запекать 4 минуты (если маленькие формочки) или пока печеньки не поднимутся и не станут отставать от формы. У меня формочки большие, время выпекания заняло 16-18 минут
- Переложить печеньки на решётку остывать
Глазурь:
- Смешать сахар, мёд и апельсиновый сок
- Добавить часть цедры апельсина и смешать
- Когда печеньки остынут, аккуратно окунуть их в глазурь, посыпать оставшейся цедрой и положить на бумагу для выпечки подсохнуть
- Сливочное масло растопить и остудить
- Измельчить чай в мелкую крошку в ступке или кофемолкой
- Пальцами смешать чай с сахарной пудрой
- Миксером взбить яйца с сахаром, смешанным с чаем, пока смесь не станет больше в два раза
- Аккуратно вмешать просеянную муку, соль и разрыхлитель
- Добавить экстракт ванили и сливочное масло
- Накрыть миску и поставить в холодильник минимум на 2 часа
- Нагреть духовку до 175°C (350°F)
- Смазать форму для печенья мадлен и заполнить выемки на 2/3 тестом. Если останется лишнее тесто, то накрыть его и поставить в холодильник
- Форму с тестом поставить в холодильник на 10 минут прежде, чем ставить в духовку
- Запекать 4 минуты (если маленькие формочки) или пока печеньки не поднимутся и не станут отставать от формы. У меня формочки большие, время выпекания заняло 16-18 минут
- Переложить печеньки на решётку остывать
Глазурь:
- Смешать сахар, мёд и апельсиновый сок
- Добавить часть цедры апельсина и смешать
- Когда печеньки остынут, аккуратно окунуть их в глазурь, посыпать оставшейся цедрой и положить на бумагу для выпечки подсохнуть