Кускус с баклажаном и гранатом
Ингредиенты
Жемчужный кускус Pearl couscous 1 чашка
Тахини 3 столовые ложки
Лимонный сок 2 столовые ложки
Соль ¼ чайной ложки
Миндаль ¼ чашки
Фисташкибез кожуры ¼ чашки
Оливковое масло 1 столовая ложка
Баклажан 1 штука
Чеснок 2 дольки
Петрушка ½ чашки
Семена граната ½ чашки
Приготовление
- Миндаль порубить
- Баклажан помыть, почистить и порезать большими кубиками
- Чеснок продавить через чесночницу
- Отварить кускус согласно инструкции на упаковке, но не добавляя соли. Варить около 10 минут
- Смешать тахини с ¼ чашки воды, лимонным соком и 1/8 чайной ложки соли в большой миске. Отставить в сторону
- Обжарить орехи в большой сковороде на огне выше среднего в течении 5 минут. Переложить орехи в миску остывать
- Уменьшить огонь до среднего и добавить на сковороду растительное масло, потом порезанный баклажан
- Готовить, часто помешивая, пока баклажан не будет готов, около 10-12 минут
- Добавить к баклажану чеснок и оставшуюся соль минуты за 3 до окончания обжарки
- Смешать с тахини
- Смешать с кускусом и мелко порезанной петрушкой
- Посыпать орехами и гранатом
- Миндаль порубить
- Баклажан помыть, почистить и порезать большими кубиками
- Чеснок продавить через чесночницу
- Отварить кускус согласно инструкции на упаковке, но не добавляя соли. Варить около 10 минут
- Смешать тахини с ¼ чашки воды, лимонным соком и 1/8 чайной ложки соли в большой миске. Отставить в сторону
- Обжарить орехи в большой сковороде на огне выше среднего в течении 5 минут. Переложить орехи в миску остывать
- Уменьшить огонь до среднего и добавить на сковороду растительное масло, потом порезанный баклажан
- Готовить, часто помешивая, пока баклажан не будет готов, около 10-12 минут
- Добавить к баклажану чеснок и оставшуюся соль минуты за 3 до окончания обжарки
- Смешать с тахини
- Смешать с кускусом и мелко порезанной петрушкой
- Посыпать орехами и гранатом