Курица кусочками с грибами
Ингредиенты
Кусочки курицы без кожи и кости ¼ кг
Мука ¼ чашки
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Лук шаллот ½ чашки
Грибы мелкие шампиньоны 4 чашки
Куриный бульон 1 чашка
Уксус белый 2 столовые ложки
Эстрагон 2 чайные ложки
Соль ½ чайной ложки
Перец ½ чайной ложки
Сметана ½ чашки
Петрушка мелкопорезанная ¼ чашки
Приготовление
Из этого количества курицы получится 4 порции, но я сделала двойную порцию сразу
- Заранее залить 2 чайные ложки эстрагона уксусом, чтобы получить ароматизированный уксус
- Лук мелко порезать
- Кусочки курицы (без лишней влаги) положить в пакет и туда же добавить муку и хорошенько перемешать. (Если какая-то мука не налипла, не надо её выбрасывать)
- Нагреть большую сковороду с антипригарным покрытием на огне выше среднего
- Обжарить курицу до коричневого цвета на растительном масле (~10 минут)
- Переложить курицу на тарелку
- Добавить сливочное масло на сковороду и уменьшить огонь до среднего
- Добавить мелко порезанный лук и обжаривать в течение 1 минуты
- Добавить порезанные грибы и жарить пока не станут слегка коричневыми, минуты 4
- Досыпать на сковороду оставшуюся муку и обжаривать ещё в течение 1 минуты
- Добавить бульон, уксус (вылить через сито, чтобы эстрагон не попал в курицу), соль и перец и довести до кипения
- Добавить курицу, накрыть крышкой и уменьшить огонь
- Готовить периодически помешивая
- Готовить в течение 20-25 минут
- Увеличить огонь до среднего, добавить сметану
Из этого количества курицы получится 4 порции, но я сделала двойную порцию сразу
- Заранее залить 2 чайные ложки эстрагона уксусом, чтобы получить ароматизированный уксус
- Лук мелко порезать
- Кусочки курицы (без лишней влаги) положить в пакет и туда же добавить муку и хорошенько перемешать. (Если какая-то мука не налипла, не надо её выбрасывать)
- Нагреть большую сковороду с антипригарным покрытием на огне выше среднего
- Обжарить курицу до коричневого цвета на растительном масле (~10 минут)
- Переложить курицу на тарелку
- Добавить сливочное масло на сковороду и уменьшить огонь до среднего
- Добавить мелко порезанный лук и обжаривать в течение 1 минуты
- Добавить порезанные грибы и жарить пока не станут слегка коричневыми, минуты 4
- Досыпать на сковороду оставшуюся муку и обжаривать ещё в течение 1 минуты
- Добавить бульон, уксус (вылить через сито, чтобы эстрагон не попал в курицу), соль и перец и довести до кипения
- Добавить курицу, накрыть крышкой и уменьшить огонь
- Готовить периодически помешивая
- Готовить в течение 20-25 минут
- Увеличить огонь до среднего, добавить сметану