Суп с нутом
Ингредиенты
Оливковое масло 1 ½ столовые ложки
Чеснок 5 долек
Паприка1 столовая ложка
Красный перец хлопья, приправа ¼ чайной ложки
Брокколи2 чашки
Консервированный нут 1 банка (540 мл)
Молодой горошек в стручках 170 грамм
Овощной бульон 2 литра
Томатная паста без соли ¼ чашки
Соль ¼ чайной ложки
Чёрный перецпо вкусу
Лавровый лист 1 штука
Петрушка 2 столовые ложки
Тёртый сыр типа Пармезан по желанию
Приготовление
Я не добавляла красный перец хлопьями.
- Брокколи измерять чашками уже порезанную
- Чеснок очистить и продавить через чесночницу
- Горошек в стручках порезать, удалив жёсткие кончики
- На большой сковороде нагреть оливковое масло на огне выше среднего и добавить чеснок
- Обжаривать чеснок в течение 1 минуты, потом уменьшить огонь и обжаривать, помешивая, пока чеснок не станет золотистым - ещё 2-3 минуты
- Добавить паприку и красный перец (хлопья)
- Добавить брокколи и нут (слить воду)
- Готовить, помешивая, ещё минуты 3
- Переложить в кастрюлю
- Налить бульон
- Добавить томатную пасту и хорошенько размешать
- Посолить, добавить перец и лавровый лист
- Довести до кипения и кипятить на среднем огне в течение 20 минут
- За 5 минут до конца добавить порезанный горошек в стручках
- Снять с огня и достать лавровый лист
- Подавать горячим, посыпав петрушкой и тёртым сыром
В этом супе брокколи можно заменить на цуккини. Если есть желание сделать суп более сытным, то можно добавить макароны (за 10 минут до конца варки). Можно, например, из половины супа сделать пюре, это добавить супу текстуры.
Кстати, паприка это не просто приправа, которая делает блюдо вкуснее. Это полезная приправа. Так как это измельченный высушенный перец, то в паприке остается много витамина С.
Я не добавляла красный перец хлопьями.
- Брокколи измерять чашками уже порезанную
- Чеснок очистить и продавить через чесночницу
- Горошек в стручках порезать, удалив жёсткие кончики
- На большой сковороде нагреть оливковое масло на огне выше среднего и добавить чеснок
- Обжаривать чеснок в течение 1 минуты, потом уменьшить огонь и обжаривать, помешивая, пока чеснок не станет золотистым - ещё 2-3 минуты
- Добавить паприку и красный перец (хлопья)
- Добавить брокколи и нут (слить воду)
- Готовить, помешивая, ещё минуты 3
- Переложить в кастрюлю
- Налить бульон
- Добавить томатную пасту и хорошенько размешать
- Посолить, добавить перец и лавровый лист
- Довести до кипения и кипятить на среднем огне в течение 20 минут
- За 5 минут до конца добавить порезанный горошек в стручках
- Снять с огня и достать лавровый лист
- Подавать горячим, посыпав петрушкой и тёртым сыром
В этом супе брокколи можно заменить на цуккини. Если есть желание сделать суп более сытным, то можно добавить макароны (за 10 минут до конца варки). Можно, например, из половины супа сделать пюре, это добавить супу текстуры.
Кстати, паприка это не просто приправа, которая делает блюдо вкуснее. Это полезная приправа. Так как это измельченный высушенный перец, то в паприке остается много витамина С.