Палтус с пловом из кинвы и шпинатом
Ингредиенты
Оливковое масло 1 столовая ложка + 2 чайные ложки
Лукмелко порезанный ½ чашки
Кинва 1 чашка
Вода 2 чашки
Соль ½ чайной ложки
Шпинат 2 чашкиплотно утрамбованные
Помидор большой 2 штуки
Чёрный перец ¼ чайной ложки
Филе палтуса 700 грамм
Каджунская приправа 1 ½ чайной ложки
Каджунская приправа состоит из:
Соль 1 часть
Чеснок сушеный молотый 1 часть
Паприка 1 ¼ части
Чёрный перец молотый ½ части
Лук сушенный молотый ½ части
Кайенский перец ½ части
Орегано сушеный 1 ⅛ части
Тимьян сушеный 1 ⅛ части
Красный перец хлопья сушенные ¼ части
Приготовление
На ¼ чашки Каджунской приправы надо смешать:
Соль – 2 чайные ложки
Сушеный молотый чеснок – 2 чайные ложки
Паприка – 2 ½ чайные ложки
Чёрный перец, молотый – 1 чайная ложка
Лук сушенный молотый – 1 чайная ложка
Кайенский перец – 1 чайная ложка
Орегано, сушеный – 1 ¼ чайной ложки
Тимьян, сушеный - 1 ¼ чайной ложки
Красный перец, хлопья сушенные (не обязательно) – ½ чайной ложки
Я эту приправу очень точно не делала. Я просто добавила те специи из вышеперечисленных в примерных пропорциях.
- Кинву промыть под холодной водой и дать воде стечь
- Помидоры помыть, удалить семена и порезать кубиками
- Лук почистить и порезать
- Духовку нагреть до 200°С (400°F)
- Застелить противень бумагой для выпечки и отставить в сторону
- Нагреть одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне в сковороде
- Выложить лук и готовить, помешивая, пока лук не станет становится мягким, около 2-3 минут
- Добавить кинву, 2 чашки воды и довести до кипения
- Как закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть в течение 15 минут
- Добавить шпинат, накрыть крышкой и готовить, пока вода полностью не впитается, ещё около 3 минут
- Снять с огня, вмешать помидоры и черный перец
- Пока тушится кинва, рыбу смазать оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпать Каджунской приправой с каждой стороны
- Выложить на подготовленный противень и запекать в духовке около 20 минут
- Подавать вместе с пловом из кинвы
На ¼ чашки Каджунской приправы надо смешать:
Соль – 2 чайные ложки
Сушеный молотый чеснок – 2 чайные ложки
Паприка – 2 ½ чайные ложки
Чёрный перец, молотый – 1 чайная ложка
Лук сушенный молотый – 1 чайная ложка
Кайенский перец – 1 чайная ложка
Орегано, сушеный – 1 ¼ чайной ложки
Тимьян, сушеный - 1 ¼ чайной ложки
Красный перец, хлопья сушенные (не обязательно) – ½ чайной ложки
Я эту приправу очень точно не делала. Я просто добавила те специи из вышеперечисленных в примерных пропорциях.
- Кинву промыть под холодной водой и дать воде стечь
- Помидоры помыть, удалить семена и порезать кубиками
- Лук почистить и порезать
- Духовку нагреть до 200°С (400°F)
- Застелить противень бумагой для выпечки и отставить в сторону
- Нагреть одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне в сковороде
- Выложить лук и готовить, помешивая, пока лук не станет становится мягким, около 2-3 минут
- Добавить кинву, 2 чашки воды и довести до кипения
- Как закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть в течение 15 минут
- Добавить шпинат, накрыть крышкой и готовить, пока вода полностью не впитается, ещё около 3 минут
- Снять с огня, вмешать помидоры и черный перец
- Пока тушится кинва, рыбу смазать оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпать Каджунской приправой с каждой стороны
- Выложить на подготовленный противень и запекать в духовке около 20 минут
- Подавать вместе с пловом из кинвы