Бисквитный рулет с яблоками

Начинка:
- Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины
- Натереть на тёрке
- Слить сок, отжать
- Добавить сахар
- Яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки
- Разровнять и утрамбовать. У меня размер слоя был 23х35 см

Тесто:
- Духовку нагреть до 180°С (360°F)
- Белки отделить от желтков
- Желтки взбивать в течение 2 минут, добавить сахар и взбивать ещё примерно 2 минуты
- В желтки добавить просеянную муку и разрыхлитель
- Перемешать
- Белки взбить до пиков
- Аккуратными движениями снизу вверх вмешать белки ложкой в тесто
- Тесто равномерно распределить по яблокам по противне
- Поставить в предварительно нагретую духовку
- Выпекать около 15-20 минут
- Когда тесто запеклось, достать противень из духовки
- Накрыть полотенцем и перевернуть бисквит на полотенце не давая остыть
- Снять пекарскую бумагу и сразу же свернуть пласт в рулет яблочной массой внутрь
- Остудить рулет и украсить по желанию