Буженина
Ингредиенты
Окорок (или шея) 1 штука
Вода
Соль 1 ст. ложка с горкой на литр
Паприка, чеснок
Приготовление
- Сделать солевой раствор в таком количестве, чтобы им можно было полностью покрыть мясо
- Мясо положить в миску и залить солевым раствором
- Оставить на сутки-двое
- Мясо достать из раствора, обсушить и натереть паприкой, чесноком. Можно мясо нашпиговать - сделать мелкие надрезы тонким ножом и вставить кусочки чеснока, лаврового листа и тд.
- Духовку нагреть до 110°C (230°F)
- Положить мясо в форму
- Поставить мясо в духовку и запекать в течении нескольких часов. Кусок весом 2 кг запекать в течении 5-6 часов при температуре 110°С (230°F). Накрывать ничем мясо не надо.
Чтобы проверить, готово ли мясо, то надо проткнуть мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, то готово.
- Духовку выключить и оставить мясо в ней до полного остывания
- Достать из духовки, завернуть в фольгу и положить в холодильник
Если мяса слишком много, его можно разрезать на куски и заморозить, завернув в фольгу и плёнку
Вода
Соль 1 ст. ложка с горкой на литр
Паприка, чеснок
- Сделать солевой раствор в таком количестве, чтобы им можно было полностью покрыть мясо
- Мясо положить в миску и залить солевым раствором
- Оставить на сутки-двое
- Мясо достать из раствора, обсушить и натереть паприкой, чесноком. Можно мясо нашпиговать - сделать мелкие надрезы тонким ножом и вставить кусочки чеснока, лаврового листа и тд.
- Духовку нагреть до 110°C (230°F)
- Положить мясо в форму
- Поставить мясо в духовку и запекать в течении нескольких часов. Кусок весом 2 кг запекать в течении 5-6 часов при температуре 110°С (230°F). Накрывать ничем мясо не надо.
Чтобы проверить, готово ли мясо, то надо проткнуть мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, то готово.
- Духовку выключить и оставить мясо в ней до полного остывания
- Достать из духовки, завернуть в фольгу и положить в холодильник
Если мяса слишком много, его можно разрезать на куски и заморозить, завернув в фольгу и плёнку
- Мясо положить в миску и залить солевым раствором
- Оставить на сутки-двое
- Мясо достать из раствора, обсушить и натереть паприкой, чесноком. Можно мясо нашпиговать - сделать мелкие надрезы тонким ножом и вставить кусочки чеснока, лаврового листа и тд.
- Духовку нагреть до 110°C (230°F)
- Положить мясо в форму
- Поставить мясо в духовку и запекать в течении нескольких часов. Кусок весом 2 кг запекать в течении 5-6 часов при температуре 110°С (230°F). Накрывать ничем мясо не надо.
Чтобы проверить, готово ли мясо, то надо проткнуть мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, то готово.
- Духовку выключить и оставить мясо в ней до полного остывания
- Достать из духовки, завернуть в фольгу и положить в холодильник
Если мяса слишком много, его можно разрезать на куски и заморозить, завернув в фольгу и плёнку