Картофельное пюре

Картофель должен быть крахмалистого сорта, который хорошо разваривается (у нас в Канаде/США это сорт Russel)
- Картофель дучше брать одного размера, чтобы он одновременно сварился
- Картофель почистить
- Положить в кастрюлю (не надо нарезать на более мелкие кусочки), залить водой, посолить и поставить на плиту
- После закипания снять пену
- Варить до готовности
- Молоко (сливки) для пюре подогреть и растопить в нём масло
- Когда картофель готов, то слить воду и протереть картофель через сито (таким образом не будет никаких комков)
- Понемногу влить тёплое молоко с маслом, каждый раз хорошо размешивая
- Довести до нужной консистенции и размешать. Долго мешать не надо, чтобы не стало тягучим