Конвертики с кале и шпинатом
Ингредиенты
Тесто:
Творог 115 грамм
Желток 2 штуки
Мука 2 чашки
Соль ½ чайной ложки
Сливочное масло 220 грамм
Начинка:
Оливковое масло 1 столовая ложка
Лук красный 1 штука
Карри (специя) ½ чайной ложки
Перец ¼ чайной ложки
Кале 1 пучок
Шпинат 170 грамм
Яйцо 1 штука
Корица ¼ чайной ложки
Фета 100 грамм
Приготовление
Тесто для выпечки можно сделать заранее за три дня и хранить в холодильнике или заморозить и тогда можно хранить 1 месяц
- Сливочное масло должно быть холодным
- Лук почистить и тонко порезать
- Кале промыть, удалить стебли и твёрдые части, порезать. Должно получиться примерно 4 чашки
- Взбить творог с желтком в блендере
- Добавить просеянную муку, соль, затем масло и порубить пока тесто не начнёт слипаться
- Сформировать из теста 2 куска длинной ~20 см каждый
- Завернуть в плёнку и положить в холодильник как минимум на 1 ½ часа
- Нарезать шпинат
- Нагреть большую сковороду (огонь выше среднего)
- Налить оливковое масло (1 столовую ложку) и выложить порезанный лук
- Добавить карри, корицу и перец
- Обжаривать, пока лук не начнёт становиться мягким, примерно 2-3 минуты
- Добавить порезанную кале и обжаривать, помешивая, ещё минуты 4
- Добавить шпинат и обжаривать, помешивая, ещё минуты 3, пока овощи не увянут
- Снять с огня и отставить в сторону остудить.
- Слить жидкость, если осталась
- Слегка взбить яйцо и смешать с зеленью
- Раскрошить сыр Фета и добавить к шпинату тоже
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Застелить противень бумагой для выпечки (силиконовым ковриком)
- Достать тесто из холодильника
- На присыпанной мукой поверхности раскатать один из кусков в прямоугольник 75х12 см (~3 мм толщиной)
- Разрезать на 5 прямоугольников 12х15 см
- Сделать тоже самое с оставшимся куском
- Взбить оставшийся желток с 1 столовой ложкой воды
- Выкладывать в центр каждого прямоугольника примерно 1/3 чашки начинки
- Смазать края прямоугольников смесью из желтка и воды и сложить пополам
- Надавить на края вилкой, чтобы они скрепились (плашмя)
- Переложить на противень на расстоянии 2 см
- Смазать остатками яйца и аккуратно сделать по три-четыре маленьких надреза на каждой печеньке
- Выпекать 25-30 минут или пока не станут золотисто-коричневыми
Тесто для выпечки можно сделать заранее за три дня и хранить в холодильнике или заморозить и тогда можно хранить 1 месяц
- Сливочное масло должно быть холодным
- Лук почистить и тонко порезать
- Кале промыть, удалить стебли и твёрдые части, порезать. Должно получиться примерно 4 чашки
- Взбить творог с желтком в блендере
- Добавить просеянную муку, соль, затем масло и порубить пока тесто не начнёт слипаться
- Сформировать из теста 2 куска длинной ~20 см каждый
- Завернуть в плёнку и положить в холодильник как минимум на 1 ½ часа
- Нарезать шпинат
- Нагреть большую сковороду (огонь выше среднего)
- Налить оливковое масло (1 столовую ложку) и выложить порезанный лук
- Добавить карри, корицу и перец
- Обжаривать, пока лук не начнёт становиться мягким, примерно 2-3 минуты
- Добавить порезанную кале и обжаривать, помешивая, ещё минуты 4
- Добавить шпинат и обжаривать, помешивая, ещё минуты 3, пока овощи не увянут
- Снять с огня и отставить в сторону остудить.
- Слить жидкость, если осталась
- Слегка взбить яйцо и смешать с зеленью
- Раскрошить сыр Фета и добавить к шпинату тоже
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Застелить противень бумагой для выпечки (силиконовым ковриком)
- Достать тесто из холодильника
- На присыпанной мукой поверхности раскатать один из кусков в прямоугольник 75х12 см (~3 мм толщиной)
- Разрезать на 5 прямоугольников 12х15 см
- Сделать тоже самое с оставшимся куском
- Взбить оставшийся желток с 1 столовой ложкой воды
- Выкладывать в центр каждого прямоугольника примерно 1/3 чашки начинки
- Смазать края прямоугольников смесью из желтка и воды и сложить пополам
- Надавить на края вилкой, чтобы они скрепились (плашмя)
- Переложить на противень на расстоянии 2 см
- Смазать остатками яйца и аккуратно сделать по три-четыре маленьких надреза на каждой печеньке
- Выпекать 25-30 минут или пока не станут золотисто-коричневыми