Рогалики с обсыпкой

Тесто может быть сделано заранее и пролежать в холодильнике до 3 дней и в морозилке 1 месяц. Чтобы тесто оттаяло, дать ему полежать ночь в холодильнике.
Я добавила молотый лён, чтобы рогалики были чуть полезнее ☺

- Просеять муку и добавить соль
- Замороженное масло натереть на крупной тёрку и добавить к муке
- Добавить желтки, порезанный кусками сливочный сыр, сахар и замесить тесто
- Выложить тесто на рабочую поверхность и замесить тесто. Достаточно, чтобы крошки просто слиплись, не надо переусердствовать
- Сформировать из теста лепёшку и разделить её на 4 порции
- Сформировать из каждой порции диски толщиной 2-3 см. Если хотите делать не рогалики, а рулетики, то тогда сформировать не диски, а прямоугольники размером 8х15 см. Я сделала из двух кусков прямоугольники, а из двух - круги
- Завернуть диски/прямоугольники в плёнку и положить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь
- Подготовить противни, застелив их бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Круг раскатать в круг диаметром 25-30 см, а если делаете прямоугольник, то 13х30 см. Если края круга слегка потрескались, ничего страшного. В прямоугольнике подрезать края острым ножом, чтобы они были ровные
- Для работы с прямоугольником, было бы удобнее переложить его на пленку или силиконовый коврик. Так легче будет заворачивать тесто
- Положить один раскатанный кусок теста более длинным краем к себе и намазать 1 ½ столовой ложкой малинового джема
- Аккуратно завернуть рулетик
- Для круга, смазать круг малиновым джемом и разрезать ножом для пиццы (или просто острым ножом) на 8 клинышков
- Завернуть рогалики начиная с более широкой стороны
- Выкладывать на противень рогалики острым кончиком вниз, чтобы он не задирался при запекании
- Те рогалики, что уже готовы, выложить их на подготовленный противень, накрыть плёнкой и поставить в холодильник, пока делаются остальные
- Нагреть духовку до 175°C (350°F)
- В миске слегка взбить яйцо с одной столовой ложкой воды
- Фисташки порубить
- Достать рулеты из холодильника и нарезать на рулетики 3 см толщиной
- Выложить на застеленный противень на расстоянии 2-3 см друг от друга
- Смазать верх взбитым яйцом и щедро посыпать рублеными фисташками
- Точно также смазать рогалики
- Запекать в предварительно нагретой духовку в течении 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми
- Дать немного остыть на противне, а потом переложить на решётку для остывания